La Pastelería de Mauricio Asta – Cupcakes de Chocolate y Remolacha

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y REMOLACHA INGREDIENTES Chocolate 200 g Crema de leche 150 g Esencia de vainilla c/n Especias de pastelería 1/2 cda Harina integral superfina 400 g Huevo 200 g Manteca 250 g Azúcar mascabo 350 g Bicarbonato de sodio 20 g Chips de Chocolate 150 g Polvo de hornear 20 g Remolacha hervida 500 g Sal 1 Pizca Yogur natural 100 g CREMA DE CHOCOLATE Queso crema 250 g Chocolate semiamargo 100 g Cacao 50 g Manteca 75 g Pasta de avellanas y cacao 150 g Azúcar impalpable 200 g PROCEDIMIENTO CUPCAKES 1. Batir huevos y azúcar a punto cinta. 2. Verter manteca fundida sobre chocolate picado, dejar unos minutos y mezclar hasta homogeneizar. 3. Tamizar harina integral superfina, bicarbonato de sodio, especias de pastelería y polvo de hornear. 4. En un bowl mezclar el batido de huevos, esencia de vainilla, pizca de sal, el chocolate fundido, los secos tamizados, crema de leche, yogur natural, remolacha hervida rallada y chips de chocolate hasta integrar de manera homogénea. 5. Llenar con esta mezcla pirotines de cupcakes grandes hasta ¾ de su capacidad y hornear a 180°C por 30 minutos. CREMA DE CHOCOLATE 1. Batir manteca pomada, queso crema hasta unir. Tamizar cacao y azúcar impalpable. 2. Incorporar lo tamizado al cremado añadiendo pasta de avellanas con chocolate, chocolate semi amargo fundido y seguir batiendo hasta integrar. ARMADO 1. Con cuchara de helado colocar una porción abundante sobre cada cupcake y con una cuchara caliente dar la forma de la decoración. 2. Terminar con rulos de chocolate y un macarrón para decorar. #Receta #LaPasteleriaDeMauricioAsta #MauricioAsta #ElGourmet Seguime: Sitio Web: https://www.mauricioasta.com   / mauricioastaoficial     / mauricioasta