Torta tenerina, senza burro 🌰

Per la torta tenerina alla castagne ti serviranno: 200g di cioccolato fondente di qualità (circa 50% di cacao) 135g di zucchero semolato 80ml di olio di semi 60g di farina di castagne (o farina 00) 3 uova 30ml di latte 1 pizzico di sale (Dosi per uno stampo da 22cm) Sminuzza il cioccolato e fondilo, io l'ho fatto a bagnomaria. Mettilo da parte e fallo intiepidire mentre ti occupi dell'impasto. Separa i tuorli dagli albumi e inizia a montare gli albumi. Quando saranno schiumosi aggiungi un pizzico di sale e metà dello zucchero. Continua a montare finché non otterrai una neve ben ferma. In un'altra ciotola monta i tuorli con il resto dello zucchero. Quando otterrai una montata chiara e spumosa aggiungi l'olio a filo, continuando a montare. Aggiungi poi il cioccolato fuso, ormai tiepido ed il latte. Incorpora anche gli abumi in tre volte, mescola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo da non smontare il composto. Aggiungi infine anche la farina di castagne setacciata, anche qui, con cura. Avrai ottenuto un composto gonfio e liscio trasferiscilo in uno stampo ben imburrato ed infarinato e cuoci in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti circa. Mi raccomando, non cuocere troppo la tua torta, altrimenti non otterremo il classico ripieno fondente, rispetto ai 25 minuti indicati però potrebbero ancora esserne necessari altri 5-10. La tua torta sarà cotta quando si formerà la classica crosticina e lo stecchino uscirà ancora umido. #tortatenerina #dolcezenzaburro #tortatenerinasenzaburro