【現代心素派】20150713 - 名人廚房 - 四方＆施建瑋 - 香菇淮山木耳羹

幽默風趣的資深演員四方，二十年前曾做過廚師工作，擁有一手漂亮的刀工及廚藝，如今升格當爸爸，美滿的生活讓他總是笑口常開、幸福洋溢。四方和金牌主廚施建瑋師傅，聯手製作充滿幸福滋味的「香菇淮山木耳羹」，千萬別錯過！ 《香菇淮山木耳羹》 材料：香菇6朵、山藥500克、新鮮木耳100克、薑末5克、芹菜20克、青花菜90克、煮熟甜玉米1支、枸杞20粒 調味料：胡椒鹽1/2大匙、高湯2杯、鹽1/2小匙、蓮藕粉水3大匙、香油1/2小匙 作法： 1.山藥切塊，放入蒸鍋蒸約20分鐘，接著取出加入胡椒鹽後，壓成泥狀備用。 2.薑、木耳、芹菜切末；青花菜燙熟；玉米切片備用。 3.取一扣碗表面抹上少許油，再平均排入香菇絲後，填入山藥泥，接著入蒸鍋蒸約10分鐘後，取出扣入羹盤中，再將青花菜、玉米片分別排入盤內。 4.起油鍋爆香薑末後，放入高湯、木耳、香菇煮滾，接著加入鹽、蓮藕粉水勾芡，再撒入芹菜碎、枸杞、香油拌勻後，起鍋淋入羹盤內即可。