달콤 쌉싸름한 말차 딸기케이크🍵🍓🍰 (딸기케이크 4탄)

안녕하세요. 오늘은 말차딸기케이크를 준비해보았어요😊 말차가 들어갔지만 크림에 화이트초콜릿이 들어가 부드럽고 풍미가 좋아 먹기에 편하실 것 같아요. 제가 사용한 말차는 제주말차(고씨곳간)인데 몇년째 사용하고 있을 정도로 맛이 깊고 진하지만 비리지 않아 사용하기 정말 좋은것 같아요. 말차와 딸기는 조화가 좋아서 음료로도 만들어지고 있으니 오늘 소개해드리는 케이크도 만들어 드셔보시면 색다른 맛을 경험하실 수 있을거에요. 자세한 내용은 영상을 참고해주시면 감사하겠습니다. {재료/Ingredients} [말차 가나슈 몽떼크림/matcha ganache montee cream] 화이트 커버춰 초콜릿 80g (white coverture chocolate) 생크림A 80g (fresh cream A) 말차가루 12g (matcha powder) 생크림B 320g (fresh cream B) [말차 제누와즈/matcha genoise] 계란 160g (egg) 설탕 88g (caster sugar) 꿀 10g (honey) 박력분 72g (cake flour) 옥수수전분 8g (cornstarch) 말차가루 9g (matcha powder) 우유 20g (whole milk) 무염버터 20g (unsalted butter) [시럽/syrup] 물 40g (water) 설탕 20g (caster sugar) 키르쉬 5g (Kirsch) [말차 가나슈/ matcha ganache] 화이트 커버춰 초콜릿 30g (white coverture chocolate) 말차가루 2g (matcha powder) 생크림 24g (fresh cream) ✔︎ 가나슈몽떼는 잘 유화시켜 만들고 최소 6시간 냉장숙성시켜주셔야 해요. 유화가 제대로 되지 않은 급냉한 크림을 사용하면 분리될 수 있습니다. ✔︎ 화이트커버춰초콜릿은 깔리바우트제품을, 말차가루는 고씨곳간 제주말차(세물말차)를 사용했습니다. ✔︎ 케이크는 하루숙성후 드시는게 맛있습니다.