Steinbutt in Nussbutter | Parmesan Espuma & gebratene Steinpilze – Fine Dining Rezept vom Sternekoch

Zutaten (4 Personen) Steinbutt: • 4 Filets Steinbutt à ca. 160 g, ohne Haut und Gräten • 80 g Butter • Salz, Parmesan Espuma: • 250 ml Sahne • 150 ml Milch • 150 g Parmesan, 24–30 Monate gereift, frisch gerieben • Salz, Pfeffer, Muskatnuss Steinpilze: • 300 g frische Steinpilze, geputzt • 30 g Butter • 2 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer • Etwas gehackte Petersilie Optional zum Finish: • Einige Tropfen Nussbutter (als Sauce) • Kresse oder Kerbel zum Garnieren 🍽️ RESTAURANT 🔗 https://www.showroom-restaurant.de 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram:   / dominik.kaeppeler   🎥 Twitch:   / dominik_kaeppeler   🎵 TikTok:   / dominik.kaeppeler   🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler