บุหลันดั้นเมฆ | หมีมีหม้อ

#หมีมีหม้อ #บุหลันดั๊นเมฆ #แจกสูตร ʕ ˵• ₒ •˵ ʔ-「บุหลันดั้นเมฆ」 ขนมไทยโบราณ ที่หาทานยากมากกก💜💙 «บุหลันดั้นเมฆ» ชื่อไพเราะ แต่น้องๆรุ่นนี้ไม่รู้จักกันแน่นๆเลย ย้อนรำลึ้กเมนูขนมไทยโบราณกับพี่หมีกันครับ แจกสูตรให้ครบทั้งตัวเมฆหรือตัวแป้ง สีสวยจากน้ำเชื่อมดอกอัญชัน และตัวบุหลันหรือสังขยา ให้เพื่อนๆได้ลองทำ ได้รู้จักกับขนมชนิดนี้ ขนมไทยโบราณน่าทานแบบนี้ต้องอนุรักษ์กันไว้นะครับ🥰😘 🐾🐻สูตรครับ 🐾ส่วนผสมน้ำเชื่อมอัญชัน น้ำเปล่า 1 ¼ ถ้วยตวง ดอกอัญชัน ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง 🐾ส่วนผสมตัวเมฆ(ตัวแป้ง) แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนชา น้ำมะนาว ½ ช้อนชา น้ำเชื่อมอัญชัน 🐾ส่วนผสมบุหลัน(สังขยา) ไข่แดงไข่เป็ด 3 ฟอง น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง เกลือป่น ¼ ช้อนชา หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ ใบเตยแก่ 3 ใบ 🐾วิธีทำ 1. ทำน้ำเชื่อมอัญชัน ตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำเปล่าต้มจนเดือด ใส่ ดอกอัญชันลงไปต้มจนสีออก ใส่น้ำตาลเคี่ยวไฟอ่อนประมาน 3 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำพักไว้ให้เย็น 2. ทำตัวเมฆ(ตัวแป้ง) ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวลง ไป เทน้ำเชื่อมอัญชันลงไปครึ่งหนึ่งก่อน นวดให้เข้ากันแล้วเท น้ำที่เหลือลงไปนวดจนแป้งละลาย ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้า กัน(ใส่น้ำมะนาวเพื่อให้สีอัญชันเปลี่ยนเป็นออกม่วงเล็กน้อย) กรอง 1 รอบ พักแป้งไว้ 40 นาที 3. ทำตัวบุหลัน(สังขยา) ไข่แดง น้ำตาลปี๊บ เกลือ หัวกะทิและ ใบเตยลงไปขยำจนน้ำตาลละลายและตัวสังขยานุ่มมือ นำไป กรอง 1 รอบ 4. ตั้งลังถึงไฟแรงน้ำเดือดจัด เรียงถ้วยตะไลแล้วนึ่งแค่ถ้วย 10 นาที (เพื่อให้ถ้วยร้อนและเวลาทำขนม ขนมไม่ติดตัวถ้วย) เท ตัวแป้งลงไปให้เต็มถ้วยตะไล(ก่อนเทแป้งคนทุกครั้งเพราะแป้ง ตกตะกอน) นึ่งไฟแรงน้ำเดือด 5 นาที เทสังขยาลงไปให้พอดี กับขอบแป้ง นึ่งไฟแรง 8 นาที เมื่อครบเวลานำออกจากลังถึงพัก ให้เย็นเล็กน้อย จัดใส่ถาดพร้อมทาน #หมีมีหม้อ