Eine Rindszunge zuzubereiten - altes Rezept aus dem 18. Jahrhundert

Rezept für 4 Personen Vorbereitung: 25 Minuten, Kochzeit: 3 Stunden Zutaten 1 Rinder oder Kalbszunge -200 g Rindsgulasch -8 Scheiben weisser Speck -Pfeffer -Ingwer -Nelken -Salz -1 grob gehackte Zwiebel -2 Lorbeerblätter -4 Knoblauchzehen -3 dl Weisswein Zubereitung 1. Die Zunge mit dem weissen Speck umwickeln. 2. Den Wein mit Pfeffer, Ingwer, Nelken, Zwiebeln, Lorbeerblätter, zerdrückten Knoblauchzehen und dem Weisswein in eine Pfanne geben. 3. Zunge und Gulaschstücke beigeben. 4. Alles bei mittlerer Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen. Wenn nötig etwas Weisswein nachschütten. Aus dem Sud nach Wunsch eine Sauce machen.

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