Как я делаю кимчи. Рецепт в описании к видео 👍

Кимчи это традиционное ферментированное блюдо из пекинской капусты. В процессе ферментации образуются молочнокислые бактерии и множество метаболитов (постбиотики), поэтому продукт получается не только вкусным, но и функциональным. Особенно для людей 45+ Почему так можно почитать в моём Телеграм https://t.me/nutritiolog_germany/109 Вот мой домашний рецепт. Что вам понадобиться: 2 кочана пекинской капусты 1–2 ст. л. морской соли 1–4 зубчика чеснока ( по вкусу) кусочек (3–4 см) имбирь 1–2 ст. л. рыбный соус (по желанию) 1–2 ст. л. корейские хлопья чили гочугару 1 -2 небольшая морковь Любые овощи по вкусу Яблоко или груша 1 ст.л клейкой рисовой муки (для заливки, необязательно) Здесь вы найдёте часть ингредиентов для кимчи - рыбный соус, чили именно для кимчи и клейкую рисовую муку - https://amzn.to/4dAGh6q Ссылка реферальная 🧡 ⸻ Заливка Рисовую муку развести в 0,5-1л воды, довести до кипения, дать покипеть до состояния лёгкого киселя и остудить. Затем добавить -перемолотые вместе чеснок, имбирь, морковь -рыбный соус -хлопья чили Если не острый вариант, то регулируйте ингредиенты в заливке - меньше чеснока, чили. Всё перемешать и заливка готова. Ни сахара, ни соли в неё НЕ добавлять! Подготавливаем овощи. Помойте и нарежьте те овощи, которые хотите в своём варианте кимчи. Добавьте к ним яблоко или грушу. Дальше Смешайте овощи с листьями капусты, залейте заливкой и перемешайте. Ферментация Плотно уложите в банку. И оставьте при комнатной температуре в тёмном месте на 2-3 дня. Затем уберите в холодильник. Уже можно есть 🤌 Кстати ферментация продолжается ещё 1–2 недели, но более медленно и вкус становится вкуснее. В кимчи обычно доминируют бактерии рода Lactobacillus и особенно Lactobacillus kimchii. Но вообще насчитывается до 200 видов полезных бактерий 👆 Подробности будем разбирать в моём Телеграм канале https://t.me/nutritiolog_germany/109 Всем здоровья 🧡