Espatlla de cabrit al forn

INGREDIENTS (per a 2 persones) • 2 espatlles de cabrit • 2 cebes • 2 tomàquets madurs • 2 grans d’all • 1 farcellet d’herbes • 2 patates • 1 raig de vi ranci • 1 gotet d’aigua (opcional) • Oli • Llard de porc • Sal i pebre PREPARACIÓ 1. Escalfem el forn a 220º. 2. Salem i pebrem les espatlles de cabrit i les posem en una safata amb abundant llard i oli d’oliva. 3. Daurem les espatlles de cabrit 10 minuts per banda. 4. Afegim els tomàquets, les cebes, els alls i el farcellet d’herbes i baixem el foc a 150º. Ho deixem coure durant 15-20 minuts. 5. Girem les espatlles i hi tirem el vi ranci. Les deixem coure 15-20 minuts més. 6. Pelem les patates i les tallem a dauets petits. Les salem i les fregim en una paella amb oli. 7. Reservem les patates fregides sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli. 8. Passat el temps de cocció de les espatlles, posem les patates per sobre i ho deixem coure tot junt uns 10 minuts, així les patates agafen el gust del rostit.