肉丸 秘製雞肉丸 唔使去IxxA買 零失敗做法 Meatballs

肉丸這東西確是一個comfort food ，圓圓的肉糰在烤爐或煎鍋上煮得香噴噴，然後再配上不同口味的霑醬，吃到口中那種感覺是令人滿足。無數的週末，我也見到在某家俬店的小食部，大家排住隊的買肉丸吃，有一家大細的，也有情侶們，小朋友開開心心把那肉丸送到嘴裡，這情景有點似曾相識嗎？外國人家𥚃總會有一道homemade meatball 的獨有食譜，這可以看出肉丸在外國家庭中所佔的地位。這肉丸食譜也是我的演繹方式，沒有太多特別的食材，用了簡簡單單的，我喜歡的便行了。   材料: 手搓雞肉丸： 雞肉                     350克 蒜，切碎               3 瓣 洋蔥，切碎   1/2 個 鹽                             2茶匙 白胡椒                      1茶匙 日本醬油                   2茶匙 巴馬臣芝士碎            30克 麵包糠                        1/2 至1 湯匙 羅勒，切碎                                     1 湯匙 麵粉                                               1/2 湯匙   忌廉芥末汁： 白洋蔥，切碎                                1/2個 無鹽牛油                                        20克 麵粉                                              1湯匙 雞湯                                              150毫升 全脂牛奶                                        20毫升 芥末                                        1湯匙 鹽和胡椒                                        調味 菠菜                                               100克   做法: 將雞肉切件，放入電動攪拌機中絞碎。   將絞碎好的雞肉放入大碗中，加入所有材料，混合成肉團。   將肉團分成大小相等的肉丸，放上烤盤，然後將焗爐開至 190°C，將肉丸烤 20 分鐘直至熟透。   炒香洋蔥，加入無鹽牛油，待牛油融化後加入麵粉，稍為拌匀。   慢慢加入雞湯，邊加邊攪拌，拌至稠身狀態。   加入全脂牛奶、芥末，以鹽和胡椒調味。   放入雞肉丸，熄火，加入菠菜稍拌即可。 Ingredients:   For Chicken Meatballs : Chicken Fillet           350g  Garlic, minced               3 cloves Onion, minced               1/2 piece Salt                                 2 teaspoons White pepper                 1 teaspoon  Japanese Soy Sauce     2 teaspoons Grated Parmesan           30g Breadcrumbs                   1/2 - 1 tablespoon Basil, chopped                 1 tablespoon  All-purpose Flour             ½ tablespoon    For Creamy Mustard Sauce: White onion                          1/2 minced Unsalted butter                    20g All-purpose Flour                  1 tablespoon Chicken Broth                        150ml Full cream Milk                       20ml Mustard                                   1 tablespoon Salt & pepper                          To taste Spinach                                    100g   Method: Cut chicken fillet into few pieces and put into an electric food processor to blend until minced.   Place minced chicken into a large mixing bowl, and mix everything until form into a meat dough.    Make into meatballs of equal size and place them on an oven tray. Turn oven on at 190°C and bake meatballs for 20 minutes until cooked.   Sauté onion until fragrant, add unsalted butter. Stir until the better melts, add flour and mix well.   Slowly add chicken broth, keep stirring until thickened.   Add milk, mustard, and to taste with salt and pepper.   Add chicken meatballs, turn off the heat, add spinach and mix briefly. ☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰ Facebook | Instagram | YouTube: johnrochacooking Website http://JohnRochaCooking.com #肉丸 #䶢蝦燦 #JohnRochaCooking