台灣人都不知道的36個烏龍茶知識

烏龍茶知識 1.什麼是烏龍茶？ 烏龍茶屬葉茶類。通過采青、萎凋、做青、殺青、揉撚、干燥等基本工藝程序生產的半發酵茶稱為烏龍茶。臺灣人亦稱之為青茶。 2.烏龍茶可分為哪幾類？ 烏龍茶按主產區分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等四類。目前也有人把綠茶產區改變工藝生產的烏龍茶單列一類，稱為“綠改烏”烏龍茶。 3.什麼的閩北烏龍？它有哪些代表性品種？ 生產于福建北部五市五縣的烏龍茶統稱為閩北烏龍。它包括武夷岩茶和閩北水仙兩大類。武夷岩茶的主要品種有大紅袍、肉桂、水仙、黃觀音、金觀音、丹桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等。閩北水仙是指生產在建甌市以及相鄰縣(市)的水仙烏龍茶。 4.什麼的武夷岩茶？它又分為哪幾小類？ 生產於武夷山市2800平方公里土地上，用傳統工藝生產的烏龍茶稱為武夷岩茶。武夷岩茶過去分為正岩茶、半岩茶和洲茶三小類。2002年8月1日實施的國家標準中把烏龍茶分為名岩和丹岩兩類。(生產於武夷山市70平方公里風景區內的稱為名岩，其餘地方的烏龍茶稱為丹岩)。 5.什麼的閩南烏龍？它有哪些代表性品種？ 生產於福建省南部地區(今漳州市、泉州市、廈門市)的烏龍茶稱為閩南烏龍。主要品種有安溪縣的鐵觀音，黃金桂、本山、毛蟹以及色種；生產于平和縣的白芽奇蘭；生產于詔安縣的八仙茶；生產於永春縣的佛手茶；以及閩南水仙。 6.什麼是廣東烏龍？它有哪些代表性品種？ 生產廣東省的烏龍茶稱為廣東烏龍。它的代表性品種有鳳凰單叢，嶺頭單叢，興甯大葉奇蘭茶，大埔西岩烏龍茶等。 7.什麼是臺灣烏龍？它分為哪幾類？各有哪些代表性品種？ 產於我國臺灣省的烏龍茶稱為臺灣烏龍茶。亦稱為青茶。臺灣烏龍茶按其發酵程度分為三類。 1.包種類屬輕發酵烏龍茶，代表性品種有文山包種茶(條索狀)及凍頂包種茶(半球狀)。 2.青茶類屬中發酵烏龍茶，代表性品種有木柵鐵觀音，石門鐵觀音等。 3.臺灣烏龍茶類屬重發酵烏龍茶。代表性品種為東方美人，亦稱為白毫烏龍、香檳烏龍、五色茶、膨風茶等。另外，臺灣烏龍還常製成調味茶，如西洋參烏龍、人參烏龍等。 8.臺灣的名茶金萱、翠玉屬什麼茶？ 金萱與翠玉都是臺灣新選育出的優良樹品種。台茶12號稱為金萱，台茶13茶稱為翠玉，金萱與翠玉都適制烏龍茶，亦可製成包種茶。