日本人都不知道的50個綠茶知識

1.什麼是綠茶？ 用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經過殺青、揉撚、干燥等工藝製成的不發酵茶稱為綠茶。 2.綠茶有什麼特點？ 它的採制特點一般為芽茶類；工藝特點為不發酵；外觀特點為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質。　特點是香氣高爽，滋味鮮爽。 3.綠茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？ 綠茶按干燥工藝可分為四類。 其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針、陝西午子仙毫等。　　 其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。 其三是曬青綠茶。其代表性品種有陝青、滇青、川青、黔青等。 其四是蒸青綠茶。其代表性品種有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。 4.龍井茶屬什麼茶類？創制何時？產何處？ 龍井茶屬扁形細嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創制于明朝之前。生產於杭州西湖一帶，現產于浙江省廣大茶區。 5.最適宜龍井茶的茶樹品種有哪些？ 傳統的是龍井茶群體品種。解放後推廣了龍井43、龍井長葉兩個良種。 6.龍井茶是如何分類的？ 民國年間按產地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)四字號。 1949年國家把4個字號的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。2003年3月1日實施的國家的原產地域保護法把龍井茶的生產區域推廣到浙江省內的廣大茶區，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產區。 7.龍井茶的品質特點是什麼？ “色綠、香鬱、味醇、形美”並且文化內涵豐富。 8.國家標準把龍井茶可分為哪幾個等級？ 分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，共六個等級。 9.龍井茶曾得過哪些榮譽？ 在清代，龍井茶是貢茶。乾隆皇帝曾親封了十八龍井為御茶。 解放後開國總理周恩來曾把“中華煙、茅臺酒、龍井茶”為接待國賓的三個珍品。1981年、1985年、1990年，龍井茶三次獲得國家金獎。1998年龍井茶在希臘雅典舉行的第27界世界優質食品評選會上榮獲最高獎項——金棕櫚獎。 10.碧螺春屬什麼茶類？ 碧螺春屬細嫩炒青綠茶，創制於明末清初。原產與太湖洞庭山。現在吳縣、宜興、無錫市郊區等地亦有生產。但國家原產地域保護的範圍是蘇州市吳中區的東山鎮和西山鎮。即洞庭東山和洞庭西山的茶區。