Все о текстурах: Ксантановая камедь.
Проверенные текстуры на сайте: https://www.kitchenindustries.club/pr... Самый частоиспользуемый и беспроблемный ингредиент авангардной кухни, который авторы модернист кузин назвали лучшим открытием со времен дрожжей. В этом ролике: что такое ксантановая камедь и как ее получают как ей правильно пользоваться почему загущать с помощью ксантана - это не всегда хорошо для чего на самом деле нужен ксантан на кухне
▶︎
Ксантановая камедь. Для чего нужна и как использовать. Безглютеновые профитроли (простой рецепт)
▶︎
Все о текстурах: Сферификация
▶︎
Узнайте всё о загустителях за 14 минут!
▶︎
Химия, о которой вам не рассказали в школе
▶︎
Я часто использую ксaнтaнoвую кaмeдь в рецептах при диaбeтe втoрoго типа. Чем она мне нравится
▶︎
Все о текстурах: Лецитин и альбумин
▶︎
КЕТО-ТАРТАЛЕТКИ С ГРИБАМИ // В ЧЕМ ОТЛИЧИЕ КСАНТАНОВОЙ КАМЕДИ ОТ ГУАРОВОЙ?
▶︎
It's amazing! A molecular gastronomy restaurant enjoyed in Korea
▶︎
Просекко. Полный гайд от итальянского сомелье
▶︎
Все о текстурах: Агар Агар
▶︎
Добавки в пище стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, подсластители Польза и вред
▶︎
Как приготовить ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ?🍺Рецепт домашнего лимонада на НАТУРАЛЬНОЙ закваске
▶︎
How to Make PREMIUM Vanilla Bean Powder at Home - Super Easy | Aroma Chocolates
▶︎
Универсальный загуститель - ксантан
▶︎
Stop Frying Eggs! Here’s the 5-Star Hotel Secret to Perfect Poached Eggs! | Top DIY
▶︎
Все о текстурах: Пектиназа
▶︎
Xanthan Gum / E415. Appearance. Water-soluble.
▶︎
ВСЕГО 2 ГР УГЛЕВОДОВ! КЕТО-ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ // КЕТО РЕЦЕПТЫ // КЕТО ДЕСЕРТЫ
▶︎
Caviar from honey. Anyone can make it. Molecular cuisine by Vasily Emelyanenko. Spherification.
▶︎