마들렌에서 이런 맛이? 한 입 베면 퍼지는 진한 트러플의 향! 트러플 마들렌(Truffle Madeleine)[Eng Sub]

안녕하세요~ 일요부엌입니다 화이트 트러플로 뭘 만들어볼까 하다가 간단하게 마들렌 만들어봤어요 세이버리한 마들렌 생소하지만 중독성 있어요ㅎㅎ 하루 꼭 밀폐용기에 숙성하시면 진짜! 촉촉해져요~ 아래 공정 핵심 Tip 참고해주세요! *자막(CC) 설정을 켜시면 상세한 레시피와 팁을 보실 수 있습니다!* 함께해 주셔서 감사합니다! 여러분의 좋아요와 구독은 영상을 만드는 데 정말 큰 힘이 됩니다. ❤️ --------------------------------------------------------------------------------- 재료 전란110g 설탕 90g 꿀15g 트러플 소금 2~3g 박력분110g 아몬드가루10g 베이킹파우더 3g 파마산 치즈 20g 녹인 버터 90g 트러플 오일15g -------------------------------------------------------------------------- 타임라인 [00:13] 트러플 마들렌 소개 및 재료 확인 [00:34] 마들렌 틀 버터칠 및 밀가루 코팅 [01:11] 반죽하기 [03:57] 팬닝 [04:49] 트러플 소금 토핑 [05:16] 오븐 굽기 [05:39] 틀 분리 및 파마산 치즈 장식 [06:42] 숙성 안내 및 시식 [07:09] 와인 페어링 및 마무리 --------------------------------------------------------------------------- [공정 핵심 Tip] 1. 트러플 향이 더 풍부하게 퍼질 수 있도록 버터온도를 60°C에 가깝게 넣는 것 2. 묵직함보다 폭신한 식감을 위해 반죽숙성 없이 바로 구워냅니다 3. 후추 한 꼬집이 깔끔하게 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다 4. 먹기 직전 트러플 오일 살짝 뿌리면 향이 훨씬 살아납니다 --------------------------------------------------------------------------- 일요부엌 이메일: [email protected] 인스타: /dimanche_kitchen 블로그: https://blog.naver.com/dimanchekit 유투브: 일요부엌 /@dimanchekit -----------‐--------------------------------------------------------------- ⚠️ 본 레시피와 영상의 무단 도용, 재편집 및 상업적 이용을 금합니다 본 레시피와 영상의 저작권은 일요부엌에 있습니다 특히 본 레시피를 무단 도용하여 온/오프라인 클래스를 운영하거나, 상업적 목적으로 판매 및 배포하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 물을 수 있습니다 ---------------------------------------------------------------------------- Hello, this is Dimanche Kitchen. I was wondering what to make with white truffle and decided to bake these simple yet elegant madeleines. Savory madeleines might be new to some, but they are incredibly addictive! Tip: Let them mature in an airtight container for a full day. They will become amazingly moist and tender. Please turn on Captions (CC) for detailed recipes and expert tips! ---------------------------------------------------------------------------- Ingredients Whole Eggs: 110g Sugar: 90g Honey: 15g Truffle Salt: 2–3g Cake Flour: 110g Almond Flour: 10g Baking Powder: 3g Parmesan Cheese: 20g Melted Butter: 90g Truffle Oil: 15g ---------------------------------------------------------------------------- Timeline [00:13] Introduction to Truffle Madeleines & Ingredients [00:34] Greasing the pan (Butter & Flour coating) [01:11] Making the batter [03:57] Panning the batter [04:49] Topping with Truffle Salt [05:16] Baking in the oven [05:39] Unmolding & Decorating with Parmesan Cheese [06:42] Aging tips & Tasting [07:09] Wine pairing & Closing ---------------------------------------------------------------------------- [Key Baking Tips] 1. Add the melted butter at nearly 60°C to help the truffle aroma bloom throughout the batter. 2. Bake immediately without resting the batter to achieve a light, fluffy texture rather than a heavy, dense one. 3. A pinch of Black Pepper acts as a secret ingredient to balance the overall flavors cleanly. 4. Drizzle a tiny bit of Truffle Oil just before serving to maximize the fragrance. ---------------------------------------------------------------------------- Dimanche Kitchen Email: [email protected] Instagram: @dimanche_kitchen Blog: https://blog.naver.com/dimanchekit YouTube: 일요부엌 / @dimanchekit ---------------------------------------------------------------------------- ⚠️ Copyright Notice Unauthorized use, re-editing, or commercial use of this recipe and video is strictly prohibited. All rights belong to Dimanche Kitchen. Legal action may be taken against those who use this recipe for on/off-line classes or commercial distribution without permission. ----------------------------------------------------------------------------