Tripudio di paste fredde - È sempre mezzogiorno 28/05//2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gian Piero prepara ben tre condimenti freddi diversi per i fusilli. Per il pesto di rucola: Mentre la pasta cuoce, Gian Piero pulisce i gamberi e li mette a marinare in una ciotola con olio e succo di lime. Dopodiché li scotta rapidamente in padella con aglio e timo, per poi aromatizzarli con scorza di lime, sale e pepe. In un mixer crea una salsa frullando gli anacardi, l'olio, il ghiaccio, il pecorino e la rucola. Quando la pasta è pronta, la condisce con la salsa di rucola, i gamberi e serve guarnendo con anacardi e scorza di lime. Per la caponata: Gian Piero rosola gli scalogni e il sedano. Quando sono ben brasati aggiunge lo zucchero di canna, l'aceto di mele e i cubetti di zucchina, peperone e melanzana. Lascia cuocere per 7 minuti e poi unisce anche l'uvetta, i pinoli e il basilico. Quando le pennette sono pronte le manteca nella caponata e ultima con caciocavallo grattugiato. Per i tre pomodori: Mentre i fusilloni cuociono, Gian Piero frigge le rondelle di zucchine in olio di arachide. Dopo averle scolate le condisce con aceto di mele, aglio, olio, peperoncino, basilico e mentuccia. Nel frattempo taglia i pomodori camone, i datterini rossi e gialli a metà e li priva dei semi. Li lascia marinare con olio e aglio in una ciotola, poi li unisce alle zucchine. Aggiunge i fusilloni in ciotola e manteca con mozzarella e olio al basilico. Ingredienti per le trofie al pesto di rucola: 300 g di trofie 12 gamberi 2 lime 2 mazzetti di rucola 50 g di anacardi 50 g di pecorino grattugiato 1 spicchio d'aglio timo olio evo Per i fusilli ai tre pomodori: 300 g di fusilli colorati 70 g di datterini rossi 70 g di datterini gialli 3 pomodori 100 g di mozzarella 2 zucchine 1 bicchiere di aceto di mele 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino basilico mentuccia 1 l di olio di arachide olio al basilico Per le pennette con caponata: 300 g di pennette 2 bustine di zafferano 120 g di caciocavallo 250 g di sedano 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 bicchiere di aceto di mele