ژامبون دودی بوقلمون و مرغ دودی درسته، آموزش تکنیک نمک سود و اسموکینگ با باربکیو ‌‌ذغالی، قسمت ۱

توجه: این ویدیو برای دو دسته مخاطب قابل استفاده است: ۱- آشپزهای صفر کیلومتر که از دقت و حوصله لازم برای اجرای دقیق دستورات برخوردارند. ۲- آشپزهای حرفه ای خوره باربکیو ژامبون بوقلمون دودی + مرغ درسته دودی همزمان آموزش داده شده* در این ویدیو، شما برای اولین بار در یوتوب فارسی (و در کل فضای مجازی فارسی)، بطور دقیق، واضح و کامل با تکنیکهای پیشرفته زیر آشنا می شوید تکنیک نمک سود سبک (براینینگ) جهت طعم دار کردن عمقی، هایدریشن، و دی-نیچر کردن پروتئین. مبانی علمی، فواید، و روش انجام نحوه آماده سازی فیزیکی گوست بوقلمون و مرغ درسته روش مزه دار کردن حرفه ای پوسته بیرونی (یا «ریند دیولوپمتنت») تکنیکهای حرفه ای ست-آپ باربکیو شامل ‌ذغال، بخار، و تثبیت دما از طریق کنترل جریان اکسیژن مواد و مقادیر خلاف روال معمول کانال در اینجا درج نشده. اگر در این کار جدی هستید لازم است ویدیو را بطور کامل و با دقت، حداقل ۲ بار نگاه کنید. با تکنیک آموزش داده شده، قادر به تبدیل بوقلمون خام به یک محصول بسیار لذیذ و سالم با ارزش افزوده ۱۵ برابر خواهید بود. موفقیت در این کار، مستلزم توجه دقیق به جزییات و اجرای دقیق دستورات است.