کباب شیشلیک درجه یک با رسپی اصیل شاندیز به روش ساده قابل انجام در منزل

شیشلیک با فاصله زیاد لذیذترین کباب ایرانی است. حقیقتا پیدا کردن یک کباب شیشلیک لذیذ، استادپز، آبدار و تهیه شده به روش اصیل و بدون دستکاری نامربوط، در خارج از شهر زیبای شاندیز خراسان کاری دشوار است. مهیار در این ویدیو گام به گام انتخاب گوشت مناسب، روش خواباندن شیشلیک با رسپی اصیل شاندیزی، سیخ زدن، و تکنیک صحیح کباب کردن را به زبان ساده و با تمام نکات فنی لازم به شما آموزش می‌دهد. با دیدن این ویدیو قادر خواهید بود در اولین امتحان، از مهمانان ارجمند منزل خود نمره قبولی ۲۰ (و حتی چندین پیشنهاد ازدواج!) بگیرید. منبع مناسب برای تهیه گوشت شیشلیک در تهران، در این ویدیو معرفی شده‌است:    • کتلت دسته‌دار با سس پنیری فرانسوی و پوره س...   لینک به ویدیوی کباب برگ اصیل با راسته و فیله گوسفند:    • کباب برگ اصیل با راسته و فیله گوسفند، کامل...   ویدیوی استیک فیله‌ مینیون به روش گریل روی منقل زغالی عادی:    • تکنیک پخت حرفه‌ای استیک لوکس و آبدار فیله ...   ویدیوی روش پخت صحیح این استیک در تابه روی اجاق (و تهیه سس قارچ عالی):    • استیک فیله‌مینیون به روش کلاسیک شف با سس ق...   ویدیوی آموزش سالمترین و آسان‌ترین روش روشن کردن زغال:    • کباب سالم با زغال سالم: روش اصولی و آسان ش...   پلی‌لیست «دانشکده آتش» حاوی بهترین مجموعه انواع کباب و باربکیو:    • دانشکده آتش   *** مواد مورد نیاز برای ۴ نفر گوشت تازه گوسفند حدود۱۸۰۰ گرم (۲۴ قطعه راسته برش شیشلیکی) پیاز زرد یا سفید ۶۰۰ گرم فلفل سیاه تازه ساییده یک قاشق مرباخوری سرپر نمک یک قاشق غذاخوری *** لیست سوالات پرتکرار س: آیا در فر هم می‌توان پخت؟ ج: بله، و حتما خشک خواهد شد. فر خانگی فاقد توان حرارتی کافی برای اینکار است. فر تابشی سالامندر رستورانی قابل استفاده است. بجای پخت در فر بهتر است در تابه سنگین چدنی یا استیل روی شعله تند اجاق پخته شود. از ویدیوی آموزش استیک در تابه که بالاتر تقدیم شده، الهام بگیرید. س: آیا روی باربکیوی گازی می‌شود پخت؟ ج: اگر توان حرارتی کافی داشته باشد، بله. اغلب مدلهای کوچک و آپارتمانی فاقد توان کافی هستند. س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟ ج: خیر. اصولا کباب‌کردن، نیازمند انرژی تابشی شدید است که به بهترین نحو توسط زغال سرخ تامین می‌شود و هوای گرم هرگز قادر به ایجاد نتیجه‌ای که بشود «کباب» نامید، نیست. پخت با هوای گرم چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد. سازندگان قدیمی و معروف ظروف پخت در کشورهای غربی ظروف نچسب (انواع تفلون و مشتقات آن به نامهای گوناگون مانند گرانیت و سرامیک و ...) را برای سرخ کردن در دماهای ملایم توصیه می‌کنند و نه در دمای مورد استفاده در ایرفرایر. س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟ ج: لطفا مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ملاحظه بفرمایید:    • بررسی علمی نکات مثبت و منفی و روش صحیح و غ...   س: بعضی‌ها گفته اند حتما باید به کباب شیشلیک پودر سیر و زردچوبه و هندوانه ابوجهل و مایونز و خردل و رب انار هم بزنیم؟ به نظر شما بزنیم؟ ج: شما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! بنده مشخصا به روشی که صلاح می‌دانستم این خوراک را تهیه کردم و طبیعتا نظرم همین کاری بود که انجام شد. س: بهتر نیست گوشت در یخچال بیات شود؟ نظرتان در مورد درای ایجینگ؟ ج: گوشت راسته گوسفند نرم‌ترین قسمت حیوان است و بلافاصله هم قابل مصرف است. اگر کسی بیات کردن و ایجینگ آنرا توصیه کرده، حتما تابحال راسته از نزدیک ندیده! ایجینگ بدون دانش کافی و تجیزات تخصصی کار خطرناکی است که می‌تواند شرایط رشد باکتری‌هایی که در پروسه تجزیه بافت موجودات زنده پس از مرگ، سموم خطرناکی را تولید می‌کنند، ایجاد کند و باعث بیماری و مسمومیت جدی شود.