ลูกชิ้นปลาผัดถั่วฝักยาว I ยอดเชฟไทย (28-06-26)

#ลูกชิ้นปลาผัดถั่วฝักยาว เมนูนี้ก็เช่นกันครับเริ่มด้วยโขลกพริกสดพริกแห้งหอมกระเทียมพอเข้ากัน จากนั้นก็จะนำไปผัดให้หอมๆถึงใส่ลูกชิ้นปลา ผัดเข้ากันดีปรุงรสหวานเค็มแล้วเร่งไฟใส่ถั่วฝักยาว ตรงนี้จะผัดไม่นานครับเพราะถูกฝั่กยาวจะนำไปลวกก่อนแล้วแช่น้ำเย็น เพื่อให้ถั่วสุกแต่ยังคงความกรอบ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยกุ้งแห้งที่ถูกตำแล้วนำไปทอดให้กรอบ ลูกชิ้นเนื้อนุ่มเด้งๆ ถั่วกรอบๆ หอมๆด้วยกุ้งแห้งทอดโรยหน้า สูตรนี้ลูกชิ้นปลาจะใช้แบบไหนก็ตามชอบเลยครับจะกลมเล็ก กลมใหญ่หรือแบบรักบี้ ไปจนถึงลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลาหมึกก็อร่อยได้เช่นกันครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม ลูกชิ้นปลา ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง(แช่น้ำ) กระเทียม หอมแดง พริกแดงแห้ง พริกแดงจินดา ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช วิธีทำ ถั่วฝักยาวหั่นท่อน, ลูกชิ้นปลาถ้าเป็นลูกใหญ่อาจจะหั่นสาม ถ้าลูกกลางๆก็หั่นครึ่ง นำกุ้งแห้งที่แช่น้ำไว้ แล้วตักขึ้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาใส่ครกตำให้แหลก ตักขึ้นพัก นำพริกแห้ง พริกแดง กระเทียมและหอมแดงหั่นแล้วใส่ครกตำให้พอแหลกเข้ากัน ตั้งน้ำเดือด นำถั่วฝักยาวที่หั่นไว้ลงลวกซักประมาณ 30-40วินาที ก็ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ตามด้วยกุ้งแห้งที่ตำไว้ ไฟเบาๆผัดให้แห้งหอม ได้ที่ตักพักไว้ ใช้กระทะเดิมน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำพริกกระเทียมหอมแดงที่โขลกไว้ลงผัด เริ่มส่งกลิ่นหอมก็ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและซอสหอย เร่งไฟผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาวที่ลวกไว้ลงไปแล้วผัดให้พอเข้ากันทั่วก็ปิดไฟตักเสิร์ฟโรยด้วยกุ้งแห้งคั่ว พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai   Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]