Panettone de Brioche paso a paso

INGREDIENTES 2 panes de 1 kg (gr./ml.) HARINA PANADERA DE FUERZA 650 gr LECHE (TIBIA)* 30 gr LEVADURA INSTANTANEA 20gr. (Lev Seca 30 gr. Lev. Fresca 60 gr) SAL 10 gr MANTEQUILLA SIN SAL 300 gr HUEVOS ENTEROS - FRIOS (6 unidades)** 300 gr AZUCAR PARA LA MASA 165 gr ESENCIA DE VAINILLA 10 ml AGUA DE AZAHAR O ESENCIA DE NARANJA 10 ml RELLENO (FRUTAS CONFITADAS etc.) 455 gr TOTAL MASA 1950 aproximadamente En Europa y Norte America agregar un 5% de leche 30 gr adicional ** En America Latina agregar 5 huevos y 1 yema para reducir la hidratación