美味しいクルミパンの作り方　(ストレート法)

#クルミパン　#黒糖　#福介 Breadroom室長の福介ですヾ(・＿・； 今回はクルミパンのご紹介です！ クルミと相性のいい黒糖を多めに配合した甘めな生地です。 ～配合～ 強力粉　200g 黒糖　　30g 塩　　　4g 脱脂粉乳　4g インスタントドライイースト　2g タマゴ　　20g バター　20g 水　　106g ※牛乳で置き換える場合 　脱脂粉乳4gと水106ｇ→牛乳110g　　で同じ感じの生地になります クルミ(ロースト)　60g ①バターとクルミ以外の材料を混ぜて手ごね(10分目安) ②バターを入れてさらに捏ねる(10分目安) ③生地が捏ねあがったらクルミを練りこむ ④一次発酵(フロアタイム)室温28~30℃くらいで1時間 ⑤生地を分割(1個50g) ⑥ベンチタイム　10分 ⑦成形 ⑧最終発酵　40℃設定のオーブンレンジで20分∼50分 ⑨190℃に予熱したオーブンで12分～ リクエスト、クレーム、ご質問はこちらからも   / breadroom_fukusuke