【牛乳中種】くるみちーず

#中種法　#チーズパン　#ふくすけ Breadroom室長のふくすけですヾ(・＿・； 今回はリクエストがあった中種を牛乳で仕込むパターンです。 天板を2枚使用するはさみ焼きでチーズパン作りました。 チーズはお好みで！(量も種類も) ブルーチーズでもグリエールでもサムソーでもマリボーでもエメンタールでコルビージャックでもお好きなチーズで作ってみて下さい！！ 動画では「スモークレッドチェダー」と「モッツアレラ」を使用しています。レッドチェダーは赤というかオレンジの暖色が映えていいですよね ～配合～()内はベーカーズパーセント ①中種 強力粉　　140g　(70%) 牛乳　　　 85g　(42.5%) IDY　　　　 2g　(1%) ②本捏ね 強力粉　　 60g　(30%) 砂糖　　　　8g　(4%) 塩　　　　　4g　(2%) 牛乳　　　 45g　(22.5%) バター　 　20g　(10%) クルミ　　 40g　(20%) ※中種は冷蔵発酵(16~24時間) ※一次発酵30℃30分 ※最終発酵40℃45分 ※焼成　180℃予熱で13分 発酵、焼成共に石窯ドームER-SD5000使用