سر مندي المطاعم في البيت | Chicken Mandi Recipe

المكونات والمقادير (Ingredients) تتبيلة الدجاج لفروجين (Chicken Marinade for 2 Whole Chickens): فروجين كاملين (2 Whole Chickens) 1 ملعقة صغيرة كاملة زنجبيل مطحون (1 Full Teaspoon Ground Ginger) ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (½ Teaspoon Black Pepper) 1 ملعقة صغيرة مليئة كركم / العقدة الصفراء (1 Heaping Teaspoon Turmeric) 1 ملعقة صغيرة كاملة بابريكا (1 Full Teaspoon Paprika) كمية وفيرة من خيوط الزعفران، منقوعة مسبقاً في 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن (A generous amount of saffron strands, pre-soaked in 3 tbsp hot water) 1 ملعقة كبيرة كاملة بهار مشكل / كاري ودجاج (1 Full Tablespoon Mixed Spices / Curry and Chicken) ¼ كوب زيت نباتي (¼ Cup Vegetable Oil) 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة (1 Tablespoon Salt or to taste) الأرز والبهارات الصحيحة (Rice and Whole Spices): 4 أكواب رز بسمتي طويل الحبة، مغسول جيداً (4 Cups Basmati Rice, long grain, well washed) 5 أكواب ماء ساخن مغلي - بمعدل كوب وربع ماء لكل كوب أرز (5 Cups Boiling Hot Water - 1.25 cups of water per cup of rice) بصلة مفرومة كبيرة (1 Large Chopped Onion) 3 فصوص ثوم مهروس (3 Crushed Garlic Cloves) قرون فلفل أخضر حار (Green Chili Peppers) البهارات الصحيحة: 7 حبات هيل، 7 حبات قرنفل، ورق غار، عيدان قرفة، حبتين حامض لومي (Whole Spices: 7 Cardamom pods, 7 Cloves, Bay leaves, Cinnamon sticks, 2 Dried limes) ملح حسب الرغبة (Salt to taste) زيت زيتون (Olive Oil) صلصة الدقوس (Daqoos Sauce): 2 حبة بندورة (2 Tomatoes) 5 عروق كزبرة خضراء (5 Sprigs of Fresh Coriander) 2 فص ثوم (2 Garlic Cloves) 1 قرن فلفل حار (أو أكثر حسب الرغبة) (1 Hot Chili Pepper (or more, to taste)) 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (1 Tablespoon Lemon Juice) ½ ملعقة صغيرة كمون (½ Teaspoon Cumin) ½ ملعقة صغيرة كاري (½ Teaspoon Curry) الزينة والتدخين (Garnish and Smoking): لوز مكسر محمص (Chopped Almonds, Toasted) زبيب مقلي (Raisins, Fried) للتدخين: قطعة فحم مشتعلة + قطرات من الزيت النباتي (For Smoking: A piece of burning charcoal + a few drops of vegetable oil) #مندي_دجاج #مندي #وصفات_سهلة #cooking #mandi