Rindsroulade Rezept: So werden Rouladen zart, saftig & richtig aromatisch

Rindsrouladen Rezept, Rinderrouladen selber machen, Rouladen wie von Oma: So gelingen zarte Rindsrouladen mit Speck, Essiggurkerl, Senf, Rotweinsoße und Schmortipps aus der Wirtshausküche. In dieser Folge von Hey’ Viktoria geht es um einen echten Klassiker der österreichischen und deutschen Hausmannskost: Rindsrouladen. Allein beim Gedanken daran geht einem das Herz auf – und genau deshalb zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Rindsrouladen richtig vorbereitest, füllst, bindest und langsam schmoren lässt, bis sie zart, saftig und voller Geschmack sind. Wir arbeiten mit Rindfleisch, Senf, Tomatenmark, Speck, Essiggurkerl, Karotten, Sellerie, Stangensellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein, Rindssuppe und Gewürzen. Du lernst, warum du Fleisch immer gegen die Faser schneiden solltest, warum Sehnen bei Schmorgerichten kein Problem sind, wie Kollagen zur perfekten Soßenkonsistenz beiträgt und warum Rouladen am zweiten Tag oft sogar noch besser schmecken. Was du in der Folge lernst: Rindsrouladen richtig schneiden: Fleisch gegen die Faser schneiden für besseres Mundgefühl Warum Sehnen nicht immer schlecht sind: Kollagen wird beim Schmoren zu Gelatine und gibt der Soße Bindung Fleisch richtig klopfen: nicht zerfetzen, sondern gleichmäßig dünn machen Füllung vorbereiten: Speck, Essiggurkerl, Karotte, Sellerie und Stangensellerie als klassische Basis Senf und Tomatenmark mischen: würzige Marinade direkt aufs Fleisch streichen Gewürzmischung einsetzen: Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Knoblauch als kräftige Würzbasis Rouladen richtig rollen: eng wickeln, damit die Füllung hält Rouladen binden: Küchengarn nicht zu fest ziehen, damit das Fleisch nicht einschneidet Mise en Place: alle Zutaten vorbereiten, bevor der Bräter heiß wird Richtig anbraten: Fleisch erst lösen, wenn es sich von selbst vom Boden löst Rotwein reduzieren: erst einkochen lassen, bis die rote Farbe dunkler und aromatischer wird Mit Rindssuppe aufgießen: genug Flüssigkeit für langsames Schmoren und kräftige Soße Im Ofen schmoren: ca. 130 Grad, regelmäßig kontrollieren Am zweiten Tag servieren: Rouladen in der Soße auskühlen lassen und wieder langsam erwärmen Soße reduzieren: für intensiven Geschmack und schöne Konsistenz Vorbereiten und einfrieren: Rindsrouladen lassen sich perfekt vorkochen und vakuumieren Alle Rezepte und Tipps von Viktoria Fahringer: https://www.viktoriafahringer.com/blo... Warum diese Rindsrouladen so gut sind: Ein echter Klassiker für Sonntag, Familie und Gäste Zart geschmort statt trocken oder zäh Kräftige Soße durch Rotwein, Rindssuppe, Gemüse und Röstaromen Perfekt vorzubereiten, weil sie am nächsten Tag noch besser schmecken Du lernst nicht nur ein Rezept, sondern die Technik hinter guten Schmorgerichten Übersicht: 00:00 Intro 00:26 Warum geschmorte Gerichte Soulfood sind 01:24 Fleisch schneiden und Kollagen verstehen 02:24 Gemüse für die Füllung vorbereiten 03:30 Fleisch klopfen 05:13 Senf-Tomatenmark-Marinade 06:01 Rouladen füllen und rollen 07:50 Rouladen richtig binden 09:09 Vorbereitung für den Bräter 11:04 Rouladen anbraten 11:42 Gewürze, Rotwein und Rindssuppe 14:07 Rouladen schmoren 14:33 Tag 2: Rouladen wieder erwärmen 15:18 Rouladen aufschneiden und Soße reduzieren 16:50 Anrichten 17:05 Verkosten 17:35 Outro Meine Küchenausstattung: Porzellan, Gläser, Besteck: https://www.rosenthal.de/de-de/ Küchengroßgeräte + Mixer: https://www.smeg.com/at Töpfe & Pfannen: https://www.kuechenprofi.de/spring/ Küchenhelfer & Grill: https://www.roesle.com/ Messer: https://www.dick-messer.at/ Gewürze: https://www.kotanyi.com/at/ Jede Woche gibt’s eine neue Folge Hey’ Viktoria mit Rezeptideen, Küchentipps und Kochinspiration. Abonniere jetzt meinen Kanal & aktiviere die Glocke, damit du keine Folge verpasst! Folge mir auch hier:   / viktoria.fahringer     / viktoria.fahringer     / viktoriafahringer   https://www.viktoriafahringer.com #Rindsrouladen #Rinderrouladen #Rouladen #Rindsroulade #Rinderroulade #RouladenRezept #RindsrouladenRezept #RinderrouladenRezept #Schmorgericht #Hausmannskost #OesterreichischeKueche #Sonntagsessen #Rotweinsosse #Bratensosse #HeyViktoria