Die besten Käsespätzle deines Lebens!

Käsespätzle Rezept, Kasspatzln selber machen, Tiroler Spätzle mit Käse, Röstzwiebeln & Kruste: So gelingen cremige Käsespätzle ohne Rahm und ohne Milch – mit Spätzleteig, Käse und Rindsuppe. In dieser Folge von Hey’ Viktoria zeige ich dir eines der wichtigsten Gerichte aus der Tiroler Küche: Kasspatzln bzw. Käsespätzle. Wir machen den Spätzleteig selbst aus Weizenmehl, Roggenmehl, Eiern und Wasser, reiben ihn durch den Spätzlehobel, schrecken die Spätzle kalt ab und verarbeiten sie dann in der Pfanne mit Käse, Zwiebeln und Rindsuppe. Du lernst, warum die Konsistenz vom Teig entscheidend ist, warum Suppe der Gamechanger beim Schmelzen vom Käse ist und wie du unten diese perfekte knusprige Kruste bekommst. Was du in der Folge lernst: Spätzleteig richtig ansetzen: Weizenmehl und Roggenmehl mit Eier-Wasser-Mischung verarbeiten Die richtige Konsistenz: nicht zu dick, nicht zu dünn – sonst werden die Spätzle zu lang oder zu kugelig Spätzle richtig kochen: durch den Spätzlehobel ins kochende Wasser reiben und gut umrühren Warum Spätzle kalt abschrecken: damit sie nicht sofort zusammenkleben Zwiebeln glasig karamellisieren: nicht zu dunkel, sondern weich und aromatisch Der wichtigste Käsespätzle-Trick: etwas Rindsuppe als Transportmedium für Hitze verwenden Käse gleichmäßig schmelzen: Suppe, Spätzle und Käse verbinden sich zu cremigen Kasspatzln Röstzwiebeln selber machen: Zwiebelringe mit etwas Mehl bestäuben und goldbraun frittieren Knusprige Kruste: Hitze am Ende erhöhen und die Käsespätzle unten schön anrösten Wichtigster Tipp: kein Rahm, keine Milch – gute Käsespätzle brauchen Käse, Suppe, Hitze und Geduld Alle Rezepte und Tipps von Viktoria Fahringer: https://www.viktoriafahringer.com/blo... Mehr zu „Meine Tiroler Welt“: Dokufilm „Meine Tiroler Welt“: https://www.servustv.com/de/page/AAF4... Buch „Meine Tiroler Welt“: https://viktoriafahringer.com/product... Warum Käsespätzle so besonders sind: Ein echter Klassiker der Tiroler Küche Cremig, käsig, würzig und trotzdem bodenständig Perfektes Soulfood für kalte Tage, Hüttenabende oder Familienessen Mit wenigen Tricks werden sie deutlich besser als die Standard-Version Die Kruste macht den Unterschied: unten knusprig, oben cremig Übersicht: 00:00 Intro 00:29 Spätzleteig selber machen 01:48 Spätzle kochen und kalt abschrecken 03:36 Käsespätzle in der Pfanne zubereiten 07:40 Röstzwiebeln und Kruste 09:55 Anrichten und Verkosten 10:49 Outro Meine Küchenausstattung: Porzellan, Gläser, Besteck: https://www.rosenthal.de/de-de/ Küchengroßgeräte + Mixer: https://www.smeg.com/at Töpfe & Pfannen: https://www.kuechenprofi.de/spring/ Küchenhelfer & Grill: https://www.roesle.com/ Messer: https://www.dick-messer.at/ Gewürze: https://www.kotanyi.com/at/ Jede Woche gibt’s eine neue Folge Hey’ Viktoria mit Rezeptideen, Küchentipps und Kochinspiration. Abonniere jetzt meinen Kanal & aktiviere die Glocke, damit du keine Folge verpasst! Folge mir auch hier:   / viktoria.fahringer     / viktoria.fahringer     / viktoriafahringer   https://www.viktoriafahringer.com #Käsespätzle #Kasspatzln #TirolerKueche #TirolerRezepte #Spätzle #Spaetzle #KäseSpätzle #KäsespätzleRezept #Röstzwiebeln #Soulfood #MeineTirolerWelt #ViktoriaFahringer #HeyViktoria #OesterreichischeKueche #Kochtipps #KitchenHacks