【あさりの味噌汁の作り方】プロが教える簡単に美味しくなる3つのコツ

今回は「あさりの味噌汁」の美味しい作り方を紹介します！ プロの仕事を真似るのは難しい・・・と思われるかもしれませんが 至って簡単♪難しい仕事は全くありませんよ(*´ω｀*) 特別な調理器具も必要ないですし、特別な作業も ほんの数秒程度増えるだけ！ しかも簡単ですよん(^^♪ ◆目次 0:00　OP～材料、分量紹介 0:13　●美味しく作るポイント解説① 0:38　●美味しく作るポイント解説② 1:01　●美味しく作るポイント解説③ 1:18　味噌の溶き方 1:29　●美味しく作るポイント解説④ 1:40　市販で売られている味噌の選び方 解説 1:54　盛り付け～だし巻き卵とダシガラふりかけの紹介 2:24　レシピノート チャンネル登録とベルマーク通知の登録お願いします！    / @sushi_yoshi   -------------------------------------------------------------- 【あさりの砂抜き】超時短術！15分で失敗しない方法をプロがこっそり教えます    • 【あさりの砂抜き】プロが教える失敗しない時短術   【出汁の取り方】プロが教える簡単で絶対に失敗しない作り方    • 【出汁の取り方】プロが教える簡単で絶対に失敗しない作り方   【だし巻き卵の作り方】 寿司職人が教える簡単レシピ    • 【だし巻き卵の作り方】寿司職人が教える簡単レシピ   【ブリ大根の作り方】 プロが教える簡単レシピ【お店の味】    • 【ブリ大根の作り方】 プロが教える簡単レシピ【お店の味】   いなり寿司の作り方 簡単激うまレシピを寿司職人が解説    • 【いなり寿司の作り方】簡単激うまレシピを寿司職人が解説   -------------------------------------------------------------- ◆『あさりの味噌汁』を美味しく作る重要ポイント3つ！！！ 一：日本酒（料理酒）で旨味を封じ込める事！ 二：あさりは常温の出汁（水）から茹でる事！ 三：あさりの口が開いたら一度引き上げる事！ 四：味噌は60度以上に温めない事！ 【あさりの味噌汁の作り方】4人前 ◆材料 ・殻付きあさり---300～400g ・出汁------------800ml （出汁を作る時間がない場合は水800mlと顆粒5gで代用して下さい） ・味噌------------45g ・日本酒----------30ml （なければ料理酒でもOK） ・ネギ(三つ葉)-----適量 ※砂抜きが完了している前提で解説（あさりの砂抜き超時短術は上記リンクを参照してください） ①あさりを茹でていく 鍋に水、あさり、酒を加え、弱火であさりの口が開き始めるまで熱していきます。 日本酒を入れることで、旨味を逃さず、身をやわらかく仕上げる事ができます。 あさりの口が開いたら一旦引き上げ味噌を溶かした後に戻します。 こうすることであさりの身が縮むのを防ぐことができます。 ②アクを取る 沸騰したらアクをすくい取り火を止める。 ③味噌を溶かす 味噌を溶かし弱火～中火で温めて（60度）火を止めます。 （※60度以上に温めると、麹菌や酵母菌が死滅してしまう。また、沸騰させるとアルコールが飛んでしまい香や風味も飛んでしまう）味噌は温めすぎないのがミソ（´∀｀*）ｳﾌﾌ ④盛り付けて完成 器によそい、お好みの薬味を散らして完成です！ ◆保存方法と保存期間 ・常温保存の場合には毎日火を入れれば2～3日は保存できますが、味が濃くなるのでオススメはしません。 ただし、出汁やみりんを加えることで、まろやかな味わいにすることは可能です。 ・冷蔵保存の場合には密閉容器に入れれば3日程度日持ちします。 ・冷凍保存の場合には密閉容器に入れれば2ヶ月程度日持ちします。 ------------------------------------------------------------ SNSもフォローお願いします！ twitter：  / yoshis_kitchen   instagram：  / yoshis.kitchen.y   -------------------------------------------------------------- 【調味料】 ・大徳醤油 淡口丸大豆醤油：https://amzn.to/2yJmYGy ・井上醤油店 うすくち仕立てじょうゆ 井上 こはく：https://amzn.to/2S3Bsbq ・福来純 熟成本みりん：https://amzn.to/2zrRmpn ・福来純 純米料理酒：https://amzn.to/2yHFDCK ・伯方の塩：https://amzn.to/2Kw3DeC ・カップ印 白砂糖：https://amzn.to/3ayKMKB ・スプーン印 中ザラ糖：https://amzn.to/3cFJ0c2 ・黒門市場 山長商店 [業務用]かつお節：https://amzn.to/3cOz93A ・道正昆布　天然日高昆布：https://amzn.to/2SmrthB 【調理器具】 ・新方式ウロコ取り器 「鱗トル」：https://amzn.to/3eLP6tv ・パール金属 ステンレス製 骨抜き：https://amzn.to/3549BwL ・計量スプーン：https://amzn.to/354DGwa ・iwaki 把手付メジャーカップ 500ml：https://amzn.to/2VCnzTJ ・HARIO(ハリオ) 耐熱ガラスボウル2個セット：https://amzn.to/2yFuP8c ・ヨシカワ 雪平鍋：https://amzn.to/3cJm4bZ ・トンボ まな板：https://amzn.to/2xar628 ・一枚板 国産 高級 檜 ひのき まな板 ：https://amzn.to/3bBSd5h ・柳包丁＆出刃包丁（一竿子忠綱）：  / ikkanshi   -------------------------------------------------------------- 【音楽】 Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/ #1：Give Me (Instrumental Version)Give Me (Instrumental Version) - Humble Hey -------------------------------------------------------------- #あさり #味噌汁 #簡単 #プロの味 #寿司職人Yoshi