軽く仕上げる サーモンのカルパッチョ

切って和えるだけの料理ですが素材とバランスで印象が変わります。 サーモンの脂の旨みを酸味と塩味でどう引き締めるか。 オリーブオイルの量、塩の当て方、レモンの使い方。 少し整えるだけで重たさが抜けてすっと食べられる一皿になります。 シンプルだからこそやりすぎないことを大切にしました。 食卓に静かに馴染むカルパッチョです。 材料 ・サーモンお刺身用　150～200ｇ ・玉ねぎ薄切り　　　少量 ・むきエビ　　　　　2尾 ・ベビーリーフ　　　少量 ・ブラックオリーブ　適量 ・ケイパー　　　　　7粒程度 ・ディル　　　　　　少量 ・ブラックペッパー　少々　 ドレッシング ・オリーブオイル　　大さじ2 ・レモン　　　　　　1/2個 ・砂糖　　　　　　　1つまみ ・塩　　　　　　　　少々 #カルパッチョ #サーモン #簡単レシピ #家庭料理 #前菜