La habilidad que más seguridad genera en el café
¿Cómo desarrollamos seguridad para tomar decisiones en café? En este episodio de Barista Emprendedor reflexionamos sobre una idea que está transformando nuestra forma de entender la cata, el emprendimiento y la creación de valor en el sector del café. Hablaremos sobre: • Lo que aprendí como juez en una reciente competición de café. • Por qué dos profesionales pueden probar el mismo café y llegar a conclusiones distintas. • La diferencia entre información y percepción. • Los resultados que estamos observando en las sesiones de movimiento sensorial dentro de Café Sensible. • Una conversación reciente con la International Coffee Organization (ICO) sobre el futuro del consumo de café. • Por qué desarrollar criterio puede ser una de las herramientas más importantes para productores, tostadores, baristas y emprendedores. • Novedades sobre nuestro próximo viaje a Chile y el taller presencial que realizaremos durante ExpoCafé. Artículo relacionado: https://baristakim.es/cata-cafe-perce... Más información: Barista Emprendedor https://baristaemprendedor.com ¡Al Grano! https://algrano.cafe Café Sensible https://sensible.cafe Kim Ossenblok 3º Campeonato Mundial de Catadores 2012 Autor de: • ¡Al Grano! • Café Sensible #CafeSensible #CafeDeEspecialidad #BaristaEmprendedor
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