プロはこうやって作る！絶対に失敗しない【かき揚げ】の作り方

今回は、リクエストも多かった「王道のかき揚げ」をご紹介！ 今回は、野菜だけを使ったかき揚げですが、 この作り方さえマスターすれば、様々な具材のかき揚げに応用可能！ ぜひ一度お試しください。 ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定    / @sanpiryoron   ■かき揚げ（３〜４人前） 【材料】 玉ねぎ 1/2個、三つ葉 1/3把、にんじん 50ｇ、ごぼう 50ｇ、そら豆 15粒、大根おろし 適量、おろし生姜 適量、レモン 適量、塩 少々、薄力粉 適量、サラダ油 適量 A ※バッター液（卵黄 1個、冷水 50cc、薄力粉 大さじ2） B ※天つゆ（だし 200cc、醤油 40cc、みりん 40cc） 【作り方】 ① 玉ねぎは薄切りする。 　 三つ葉は4cm長さに切る。 　にんじんは4cm長さの細切りにする。 　 ごぼうは4cm長さの切りにして 　 さっと洗い水気を拭く。 　そら豆は薄皮を剥き半分に切る。 　 全てボウルに入れほぐし 　薄力粉(大さじ２)をまぶす。 ② 冷蔵庫で冷やしたAの 　 卵黄と冷水をしっかり混ぜ合わせ 　 薄力粉をさくっと混ぜる。 ③ ①に②を少しずつ加え混ぜ合わせたら 　 薄力粉を少しずつ足しながら混ぜ 　「具材がギリギリくっついている」 　 ぐらいの固さにする。 ④ Bを一煮立ちさせ冷まし 　 天つゆを作っておく。 ⑤ フライパンに２cmぐらいの油を入れ 　 170℃の揚げ油に箸で1人分ずつ入れ 　 ある程度固まったらひっくり返し 　全体がカリッとするまで揚げる。 【揚げる時のポイント】 ・箸で入れたら少し固まるまで押さえておく。 ・油に全部入れたら、火を少し強めて温度を上げる。 ・途中、お箸で何か所か刺し火の通りを良くする。 ・一回揚げたら、油カスを取りキレイにする。 ⑥ 器に盛り、大根おろし、おろし生姜、 　 レモン、塩、天つゆを添える。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #賛否両論 #かき揚げ #料理レシピ