Yakitori Tare Slaw

Yakitori Tare Coleslaw 1 hel kyckling på ca 1,5 kg styckad som i filmen. (brösten till annat) Tare Skrovet och fettet i bitar 2 salladslökar i bitar 4 cm ingefära i strimlor 2 skivade vitlöksklyftor Chili efter smak 1 ½ msk honung ½ dl Mirin 2 msk risvinäger 2 dl Japansk soya 1 msk sesamolja 6-8 dl vatten 1 msk rostade sesamfrön till doppsåsen Bryn skrovet och fettet från kycklingen i en djup gryta tills det får djup fin färg. Tillsätt övriga ingredienser och koka på svag värme ca 1-5 h beroende på hur bråttom du har. Skumma hela tiden. Sila av och häll upp i en hög burk. Resten reducer du till en sirapsliknade konsistens till en dopsås. Taren som används kokas upp och kyls ( håller runt 10 dagar i kyl eller fryses) Yakitori 12 små spett 3 salladslökar i fina bitar Skär kycklinglåren med skin i 36 fina jämna bitar Salt och vitpeppar Spetta även vingarna Varva kyckling och salladslök Grillas eller steks. Börja dopa i Taren när de är halvklara och sen ca varje 30de sekund. Låt vila ca 3-5 min och domppa en gång till och värm på snabbt på grill/stekpanna innan servering Total tid på grill/spis är ca 5 min Coleslaw ½ färskt vitkålshuvud strimlat 1 strimlad salladslök 4 skivade rädisor ½ näve hackad koriander 1 msk sesamolja 1 msk rostade sesamfrön 1 msk risvinäger 1 tsk gochugaru 2 msk matolja Salt och vitpeppar Blanda ordentligt Gurka sesam chili 4 smågurkor i stavar 1 pressad Lime 1 msk Sesamolja 1 tsk Gochugaru 1 tsk rostade sesamfrön ½ näve grovhackad koriander Salt och peppar Blanda som i filmen Servera med rundkornigt vit ris Drick iskall Asahi Super Dry ljus lager eller isté på jasmin och ingefära