Bavarois Fraise insert Citron Vert

N'hésitez pas à me suivre sur mon insta je publie des photos régulièrement en dehors de Youtube   / mes_douceurs_sucrees_salees   L'insert citron vert d'après une recette de Pierre Hermé 16cm 2 petits citrons verts pressés 2 petits citrons vers zestés 2 oeufs 80g de sucre en poudre 80 g de beurre 1 g de gélatine Dacquoise: 18cm 2 blancs d’œuf 20 g de sucre semoule 50 g de sucre glace 60 g de poudre d’amande Mousse à la fraise: 300 g de fraises 100 g de sucre 40 cl de crème fleurette 9g de gélatine