Белорусская ПОЛЕНДВИЦА! Рецепт за 18 дней !

Ингредиенты (на 1 кг мяса) Свинина (вырезка или филейная часть)— 1 кг. Соль нитритная (0,5–0,6% нитрита натрия) — 15 г. Соль поваренная (крупная) — 15 г. Сахар — 1 ч. л. (ускоряет процесс ферментации и смягчает вкус). Тмин (цельный) — 1,5–2 ст. л. (главная специя белорусской полендвицы). Чеснок — 1 крупная оловка. Кориандр (молотый или дробленый) — 1 ч. л.. Черный и душистый перец — по 1 ч. л.. Лавровый лист — 3–4 шт. (раскрошить).