過去最高に美味しい!クリームチーズはいらない!?ヨーグルトで作る絶品スフレチーズケーキ風の作り方No Cream Cheese?! Amazing Yogurt Soufflé Cheesecake!

皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 今日はまるでスフレチーズケーキの味わいを ヨーグルトを使ってクリームチーズ無しで作ります！ とても美味しいケーキなのでぜひ作ってみてくださいね ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します    / @kazuchocolate   誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！ 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！ @KAZU / ショコラティエ #チーズケーキ #スフレ #ヨーグルト #簡単 #お菓子 ＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！ ・Twitter: https://twitter.com/EguchiKazuaki ・Instagram: https://www.instagram.com/eguchikazuaki/ ・FB: https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi ・TikTok: https://www.tiktok.com/@chocolatiereguchi 0:00 スフレチーズケーキの作り方 0:20 型の紹介 0:37 ヨーグルトの水切り 1:08 粉の準備 1:39 卵の準備 1:55 生地の作り方 6:15 焼成 7:07 焼き上がり 7:18 粗熱を取った後 8:25 ポイントのおさらい ＞＞材料 ヨーグルトで作るスフレチーズケーキ風 15cm丸型1台分 卵3個 ヨーグルト400g(水切り後200g) ※またはギリシャヨーグルト200g 牛乳20g バター50g 薄力粉45g グラニュー糖80g 熱いお湯(65〜100℃程度)で湯煎焼き Yogurt "Cheesecake Style" Soufflé Yields: One 15cm (6-inch) round cake Ingredients: Eggs: 3 large Yogurt: 400g (drained to 200g) or 200g Greek yogurt Milk: 20g Butter: 50g Cake Flour: 45g Granulated Sugar: 80g Hot Water: (approx. 65-100°C / 150-212°F) for water bath ＞＞アレンジ情報 ヨーグルトによる違い ・ブルガリアをベースに水切りした場合 ギリシャヨーグルトへの水切り不要での置き換えは酸味が弱いので レモン果汁を少し足した方が夏向けの食べやすい味わいになる パルテノヨーグルトにした場合一番濃厚に作れる、酸味は弱い ・薄力粉をしっかりふるって全体に散らす事で水分を吸って 少ない量でふわっと立ち上がるスフレが作れる しっかり混ざり込む事でフワッと食感が出来る為ふるう事が大切 ・チョコレート味にしたい場合はココアを追加する ・抹茶味にしたい場合は抹茶を追加する ・底が抜けない場合は完全に冷めてからひっくり返して型から外すが 粉が少ないのであまりおすすめしません ・最初の温度で表面を焼き固めて150度で中までゆっくり蒸し上げる 焼き方をしている ＜サイズ変更時の注意点＞ 動画のレシピは型が15cm分量で記載しています 18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください ただし注意点としてサイズ変更に伴う焼成時間や温度が変更となる場合があります また大きくする場合はお持ちのオーブンの庫内サイズに影響しますのでご注意ください、家庭用ですと上部が近くなりすぎて焦げてしまう事があります 高さが大きくなる事での組み立てによる保形性などが変わりますので注意してください ＜おすすめ材料＞ ▶グラニュー糖 なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ https://amzn.to/3EOAus5 ▶キビ糖 何でもいいですがこれをいつも使っています https://amzn.to/3QH6jsE ▶薄力粉　バイオレット 動画内で使用したもの https://amzn.to/4bwICLz ▶薄力粉　ドルチェ　カステラのような生地が焼ける https://amzn.to/4c8R3wh ▶粉糖　コーンスターチが入っていない純粋な粉糖がおすすめ https://amzn.to/3RvXHFb ▶レモン果汁　どうしても生のものが手に入らない場合 https://amzn.to/3S15ZF8 ▶ココアパウダー 高級ですがヴァローナのものが一番味が美味しいです https://amzn.to/4aRd83r ▶抹茶パウダー　薄力粉の一部を置き換え 抹茶カスタードにアレンジ https://amzn.to/42Oua0f ▶シナモンパウダー　粉と一緒にふるって入れる セイロンシナモンはおすすめカスタードやクッキー生地に https://amzn.to/3Q9yy2f ▶バニラパウダー　粉と一緒にふるって入れる、アイシングにもおすすめ カスタードやクッキー生地に https://amzn.to/3Qaq6ji ▶バニラビーンズ　水分と一緒に入れる 余ったら冷凍保管しても問題ない、使い方がわかるなら どのレシピに入れてもおいしいおすすめ https://amzn.to/40Rp4O9 ＜おすすめ道具＞ ▶貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式 スポンジ用型 https://amzn.to/3rAFV44 ＜基本道具＞ ◆口金3点セット これさえあればある程度作れる口金3つ https://amzn.to/3yawgua ◆ハンドミキサー アイリスオーヤマ　スピード調整可能　 https://amzn.to/3CJ7Ap8 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です 十分な性能を持っていると思います 動画内はテスコムです ◆完全プロ級の計量器です https://amzn.to/3cBCfds ◆霜鳥製作所さんのゴムベラ https://amzn.to/3r19H5r ◆ベーキングペーパー 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです https://amzn.to/3vdghYE ◆安いタイプのベーキングペーパー https://amzn.to/3LQSk0Z ◆温度計 タニタスティックタイプの温度計 https://amzn.to/3t72G2i ◆ストレーナー 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っています https://amzn.to/3FJ1c3g メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です ▶NEW　オーブンレンジ 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 ２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト https://amzn.to/3JWFRab ◆泡だて器　マトファーシリーズ https://amzn.to/32r5Zb7 サイズ違い https://amzn.to/3l28eI9 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです 泡立てやすく劣化しない強度があります ◆ガラスのボール アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません 注ぎ口は汚れるだけなので不要です https://amzn.to/3cFb01K ◆使い捨て絞り袋 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです https://amzn.to/3O5dkPH ◆シルパット ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる https://amzn.to/3AOpQiz ◆クッキングシート なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです https://amzn.to/3ow8aSj ＜書籍発売中＞ 2022.11.2日発売 第１０回料理レシピ本大賞受賞作品 ◆通常版　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3UiRVXz 2023.1.13日発売 ◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/3XMOJEy 2023.8.18日発売 ◆パウンドとマフィンのきほん ※マイナビ出版さん https://amzn.to/44BSm3o 2023.10.4日発売 ◆もっととんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/46gvgjP ◆2024.10.8日発売 パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3N76GdO 2024.11.26日発売 ◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子 ※マイナビ出版さん https://amzn.to/4i1ySMP 2025.4.4.16日発売 ◆江口和明の英国菓子 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/4ioOt8Z ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ＜注意＞ チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 商品として販売目的のレシピ紹介ではありません あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください