KIMCHI: conserva de acelga tradicional da culinária coreana | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo e Paulo Shin ensinam como fazer KIMCHI, conserva de acelga tradicional da culinária coreana. A receita de KIMCHI faz parte do bacham, a coleção de conservas que acompanha toda refeição coreana, e acompanha pratos desde refogados a cozidos. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: 1 acelga grande 1 kg de nabo cortado em tiras finas 125 g de cenoura cortada em tiras finas 200 g de cebola 65 g de alho 125 g de açúcar 65 g de compota de gengibre (gengibre fresco e açúcar em pesos iguais, misturados no dia anterior) 125 g de cebolinha cortada em pedaços de 3 cm 65 g de molho de peixe 125 g de pimenta seca coreana 65 g de água 65 g de mingau de arroz (farinha de arroz cozida em água) Modo de Preparo: Com a faca, faça um corte em X na base da acelga e, com as mãos separe a hortaliça em quartos – dessa forma você não corta as folhas, elas permanecem inteiras para a conserva. Num caldeirão (ou panela grande) misture 5 litros de água e com 50 g de sal. Mergulhe a acelga na salmoura. Passadas 12 horas, escorra os pedaços da acelga e reserve. Numa tigela, misture o nabo com o açúcar e reserve por 10 minutos enquanto separa o restante dos ingredientes. No processador, bata a cebola com o alho até formar um purê, reserve. Descarte a água que drenou do nabo e transfira o legume para uma tigela grande. Junte o restante dos ingredientes (exceto a acelga) e misture bem – esse é o “recheio” para fazer a conserva de acelga. O recheio precisa descansar por 30 minutos ou até 48 horas para apurar os sabores. Utilizando luvas descartáveis (lembre-se que o recheio da acelga é apimentado), espalhe o recheio de legumes entre as camadas de folhas de cada quarto da acelga. Enrole o pedaço de acelga sobre ele mesmo e transfira para uma caixa própria para alimentos (ou tigela grande que tenha tampa). Tampe a caixa e mantenha a acelga na geladeira por 1 mês para fermentar. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br