Hovory u špalku - David Kalina a soutěž o voucher za 1000,- Kč do restaurace!

Další host v Hovorech u špalku je David Kalina, kuchař, který má rád nejenom vostrý nože, ale fakt umí vařit a nebojí se oprášit staré recepty, které pak uchopí po svém a servíruje nevídané lahůdky. David Kalina je uznávaný český šéfkuchař a executive chef spojený hlavně s pražskými podniky Mincovna, Tiskárna na Národní, Tiskárna v Jindřišské a U Tellerů. Podle Bidfoodu stojí v čele čtveřice prestižních podniků; Mincovna a obě Tiskárny jsou známé tradiční českou kuchyní, zatímco U Tellerů na Vinohradech nabízí modernější českou gastronomii. Podnik U Tellerů získal v roce 2023 dva Zlaté lvy od TopLife Czech. Kalina se vyučil na SOU U Krbu a v gastronomii se pohybuje celý život. Jeho jméno je dlouhodobě spojené s poctivou českou kuchyní. V podcastu ChefArena o něm uváděli, že celou kariéru působil v české kuchyni a jeho jméno je spjaté s podniky jako Potrefená husa Národní, Mincovna, Tiskárna a U Tellerů, kde se stará o chod kuchyní. Mincovna a jeho styl vaření V Mincovně na Staroměstském náměstí vaří David Kalina se svým týmem tradiční českou kuchyni v moderním pojetí. Menu stojí na jídlech jako kachna, guláš, svíčková, vídeňský řízek nebo zauzené hovězí hrudí. Restaurace se inspiruje kuchyní z dob Rakouska-Uherska a stejným směrem jde i nabídka vín. Mincovna má navíc silný příběh místa: sídlí na Staroměstském náměstí v objektu, kde se dříve nacházela pražská mincovna. Restaurace sama uvádí, že její kuchyně vychází z receptů z dob Rakouska-Uherska. Co ho charakterizuje Kalina má rád kuchyni Rakouska-Uherska a první republiky. V rozhovoru řekl, že při vaření využívá dobové recepty z původních kuchařek. Zajímavé je, že sám jako důvod, proč ho přitáhla gastronomie, uvedl jednoduše „mlsnost a stálý hlad“ a že se doma motal v kuchyni od dětství.