Kuře na paprice podle Pohlreicha – silná omáčka a perfektní chuť

Legendární česká klasika, kterou stačí dělat správně — a chutná famózně. Ukážeme vám přesný postup, jak připravit dokonale krémovou paprikovou omáčku, šťavnaté maso a chuť, která vrací do dětství. Žádné zkratky, jen poctivá práce a parádní výsledek. I Zdeněk Pohlreich vaří na FABINI. Objevte novou českou značku nádobí na https://www.fabini.cz. Kuře na paprice Suroviny: • 1 střední celé kuře bez drobů • 1 cibule • 2 lžíce rostlinného oleje • 1 lžička protlaku • 2 lžíce červené mleté papriky • 1 l kuřecího vývaru - Tip šéfkuchaře: Poctivý český vývar ve skle od Living spoon. Živá lžička https://www.livingspoon.cz • 3 bobkové listy • 3 lžíce másla • 2–3 lžíce hladké mouky • 200 ml smetany ke šlehání (min. 31 %) • pár kapek citronové šťávy • sůl a pepř • těstoviny / rýže / houskový knedlík Postup: 1. Kuře rozbourejte a naporcujte na stehna, křidýlka a prsa. Opepřete je a osolte ze všech stran. (Skelet nevyhazujte, odložte ho a použijte třeba na vývar.) Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. 2. V hrnci rozpalte olej, vložte do něj rozporcované kousky kuřete, nejprve kůží dolů, zprudka je opékejte, dokud kůže nezezlátne, poté je obraťte a opečte i z druhé strany. Maso z hrnce vyjměte a odložte do misky. 3. Do uvolněného hrnce s výpekem dejte pokrájenou cibuli. Jakmile začne lehce zlátnout, přidejte protlak a papriku a velmi krátce, asi minutu, ji za stálého míchání opékejte, aby se nepřipekla. Zalijte vývarem, přidejte bobkové listy, promíchejte a vraťte zpět do hrnce opečené maso. Přiveďte k varu, stáhněte intenzitu ohřevu a nechte pozvolna vařit 40 minut na mírném ohni. 4. Mezitím v malém rendlíku zahřejte máslo, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Trvá to asi 3 minuty. Odstavte a nechte vychladnout. 5. Z hrnce opět vyjměte maso a bobkové listy. Přidejte do omáčky jíšku a důkladně ji rozmíchejte. (Než dáte jíšku do omáčky, dejte k ní do rendlíku jednu naběračku omáčky a rozmíchejte v menším množství, lépe se pak omáčka ve velkém objemu s jíškou spojí.) Vraťte maso zpět do omáčky a na mírném ohni dál vařte 35 minut. 6. Omáčku ochuťte solí a pepřem, přilijte smetanu a nechte jen prohřát, asi 3 minuty, a odstavte. Na závěr ji zakápněte pár kapkami citronové šťávy. 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video! Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha : Instagram :   / zdenek_pohlreich_official   Facebook:   / zdenekpohlreich   TikTok :   / pohlreich_official   #recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření