Déjeuner à La Marine ** - 6 octobre 2016

Ils s'étaient donnés 7 années pour réussir à faire connaître leur établissement. A quelques mois près, ils allaient partir pour une autre destinée. Heureusement, l'étoile du Michelin décrochée début 2007 a permis à Cécile & Alexandre Couillon de rester sur leur île de Noirmoutier et d'y distiller une cuisine largement inspirée par les produits, mer et terre, qu'on peut y trouver. Depuis 2013, le Michelin a doublé leur capital étoilé, ce qui a eu pour effet de mettre leur restaurant "La Marine" sous les feux de la rampe médiatique. Et après ce déjeuner du 6 octobre 2016, on ne peut qu'être d'accord avec cette promotion. Mariage de la terre et de la mer, la cuisine d'Alexandre Couillon met son terroir dans votre assiette. Son plat le plus osé est très certainement "L'huitre Erika", une représentation allégorique de la catastrophe pétrolière du 12 décembre 1999 où le noir du pétrole est symbolisé par un bouillon d'encornets et de l'encre de ce céphalopode. Enfin, comment passer sous silence l'extrême respect que manifeste Alexandre Couillon à l'égard des poissons achetés vivants et traités avec la méthode "ikejime". Bref, "La Marine", est désormais une étape incontournable dans le PAF culinaire de notre hexagone, tellement incontournable que le Gault et Millau vient de nommer Alexandre Couillon "Cuisinier de l'année 2017". NB : le 6 mars 2023, La Marine affiche maintenant 3 étoiles ! La Marine Céline & Alexandre COUILLON 3 rue Marie Lemonnier 85330 L'HERBAUDIERE Tél. : 02 51 39 23 09 Email : [email protected] Site web : www.alexandrecouillon.com