MICHELIN STAR Forest Dessert with Chocolate, Matcha & Cherry - Fine Dining Pastry Recipe

🇺🇸 Ingredients: CHOCOLATE SHELL 70% dark chocolate, melted MATCHA MOUSSE 15g matcha powder 75g white chocolate chips 250ml + 150ml heavy cream 1/2 teaspoon vanilla extract 1/2 + 1/4 teaspoon gelatin powder, bloomed CHOCOLATE CREMEUX 100g 70% dark chocolate 1 whole egg 1 tablespoon sugar 100ml whole milk 100ml heavy cream MATCHA MOSS 1 whole egg 1 egg white 35g icing sugar 55g whole milk 15g all-purpose flour 8g matcha powder CHOCOLATE SOIL & TUILE 60g icing sugar 60g melted unsalted butter 60g all-purpose flour 2 egg whites 25g cocoa powder A pinch of salt Toasted walnuts CHERRY ICE CREAM 300g frozen cherries Sweetened condensed milk to taste Lemon or lime juice to taste 1.5g xanthan gum FRESH CHERRIES DILL FOR GARNISH 🇻🇳 Nguyên liệu: VỎ SOCOLA Socola đen 70%, nấu chảy MOUSSE TRÀ XANH 15g bột trà xanh 75g socola chip trắng 250ml + 150ml kem whipping 1/2 muỗng tea vani 1/2 + 1/4 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước KEM TRỨNG SOCOLA 100g socola đen 70% 1 quả trứng 1 muỗng table đường 100ml sữa nguyên kem 100ml kem whipping BÁNH BÔNG LAN TRÀ XANH 1 quả trứng 1 lòng trắng trứng 35g đường bột 55g sữa nguyên kem 15g bột mì đa dụng 8g bột matcha BÁNH QUY SOCOLA 60g bột mì đa dụng 60g bơ lạt chảy 60g đường bột 2 lòng trắng trứng 25g bột cacao 1 ít muối Hạt óc chó rang KEM ANH ĐÀO 300g anh đào đông lạnh Sữa đặc có đường theo khẩu vị Nước cốt chanh theo khẩu vị 1.5g bột xanthan ANH ĐÀO TƯƠI LÁ THÌ LÀ ĐỂ TRANG TRÍ Instagram:   / hai_cooking_   Facebook:   / hai.ngo.09   TikTok:   / hai_cooking   Patreon:   / haicooking   Music by Justin John Stanley   / justinjohnstanley   #chocolate #matcha #cherry #darkchocolate #cherries #blackforest #blackforestcake #yulelog #baking #pastry #plating #finedining #michelin #dessertrecipe #chocolatedessert Black forest dessert Matcha dessert recipe Chocolate yule log No churn cherry ice cream 00:00 Intro 00:07 Chocolate Log 02:12 Chocolate Cremeux 03:00 Chocolate Soil & Tuile 05:39 Matcha Sponge Cake 07:36 Cherry Ice Cream 08:31 Plating