Garbanzos guisados con pulpo y mejillones

INGREDIENTES: ½ kg. de garbanzos lechosos 1,5 kg. de mejillones frescos 1 kg. de pulpo cocido 1 cebolleta 1 puerro 1 pimiento rojo 2 tomates 3 dientes de ajo 1 copa de manzanilla laurel, azafrán en hebras y pimentón dulce. aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. ELABORACIÓN: Poner los garbanzos, que hemos tenido en remojo con agua caliente la víspera, a cocer en una cacerola con agua hirviendo. Agregar 1 cebolleta, el blanco de 1 puerro, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 2 hojas de laurel y un pellizco de sal. Dejaremos cocer hasta que las legumbres estén tiernas. Por otro lado pondremos los mejillones en una sartén con un chorrito de agua. Tapar y poner a fuego alto hasta que se abran. Reservarlos. Sacar los cuerpos de los mejillones; colando y reservando el jugo obtenido al cocerlos. A continuación, sofreír en aceite de oliva virgen extra los ajos laminados con las hebras de azafrán. Agregar el pulpo cortado en pequeñas rodajas. Cocinar unos minutos y añadir 1 cucharada de pimentón dulce y, acto seguido, la copa de vino blanco. Apartar las verduras con las que hemos cocido los garbanzos, ponerlas en una jarra y triturarlas. Añadir los garbanzos ligeramente escurridos sobre el pulpo. Incorporar las verduras trituradas y cubrir con el jugo de cocer los mejillones. Agregar los cuerpos de los mejillones, probar de sal y dejar cocinar 5 minutos a fuego medio; añadiendo agua de cocer los garbanzos si fuera necesario. Si quieres ver nuestros vídeos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es