SUB) 프렌치랙구이 : 양갈비는 언제나 옳다. 손쉬운 손질! 맛있게 굽는 방법(마이야르)! 스테이크/바베큐/구이 어떻게 먹어도 맛있어~ Lamb rack French roast

안녕하세요. 깔깔쿡스입니다. 오늘의 메뉴는 캠핑요리의 꽃 프렌치랙구이입니다. 물론 집에서도 먹을 수 있어요! 외식하기 힘든 요즘 집에서 레스토랑 분위기 내기에도 딱이에요! #캠핑요리 #양갈비구이 #너무맛있어 E-mail : [email protected] [재료] 프렌치 랙(양갈비), 통마늘, 양송이 버섯, 아스파라거스, 버터, 소금, 후추, 올리브유, 로즈마리 [조리방법] 1. 양갈비손질 1-1. 핏물을 닦고 등 쪽의 지방을 엄지손가락으로 누른 후 뼈에 바짝 붙여서 지방을 포 떠주세요. 1-2. 뼈의 경제에 맞춰 고기를 자르고 쟁반에 넓게 펴줍니다. 1-3. 소금과 후추로 밑간을 하고 잡내제거를 위해 로즈마리를 뿌려주세요. 1-4. 올리브유를 듬뿍 발라주고 냉장고에 30분간 숙성해 주세요. 2. 마늘과 양송이버섯을 먹기좋게 손질해주세요. 3. 아스파라거스는 질긴 껍질을 제거하고 취향껏 썰어주세요. 4. 팬에 올리브유를 듬뿍 두르고 충분히 예열 시킨 후 고기를 올리세요(연기가 날 때). 5. 강불로 앞면과 뒷면을 2분간 익혀주세요(겉면을 높은 온도로 익혀 마이야르 반응을 일으켜 줍니다). 6. 약불에서 앞면과 뒷면을 노릇하게 익혀주세요(미디엄 레어 추천!). 7. 고기 구운 팬을 가볍게 닦아낸 후 버터 20g과 마늘, 아스파라거스를 넣고 볶다가 양송이버섯도 같이 볶아주세요. 8. 노릇하게 색이 날 때까지 익혀주면 맛있는 프렌치랙 완성★ 9. 맛있게 드시고 살빠지세요~ [깔깔 TIP] 1-1. 숄더 랙- 어깨 부위, 크고 씹는 식감이 좋음 1-2. 프렌치 랙- 등쪽 부위, 작고 부드러움 2-1. 팬에 구울 경우) 육즙을 버리지 않고 버터를 넣어 야채를 익히면 풍미가 좋음 2-2. 직화로 구울 경우) 야채를 오일에 살짝 버무린 다음에 익혀주세요. [Food ingredients] French racks (lamb ribs), whole garlic, mushrooms, asparagus, butter, salt, pepper, olive oil, rosemary [Cooking method] 1. Tending lamb chops 1-1. Wipe the blood, press the fat on the back with your thumb, then squeeze the fat close to the bone. 1-2. Cut the meat according to the bone economy and spread it on the tray. 1-3. Season with salt and pepper and sprinkle rosemary for removal. 1-4. Apply plenty of olive oil and let ripen in refrigerator for 30 minutes. 2. Trim garlic and mushrooms into bite-size pieces. 3. Remove the tough shell of asparagus and cut to your liking. 4. Pour plenty of olive oil on the pan and warm it up enough and place the meat on top of it (when it's smoky). 5. Cook the front and back sides over high heat for 2 minutes (cook the outside at high temperatures to prevent juice from escaping: Mayar). 6. Cook the front and back sides over low heat (medium rare!) 7. Wipe the meat pan lightly, add 20g of butter, garlic, and asparagus, then stir-fry the mushrooms together. 8. Cook until golden brown to finish the delicious French rack ★ 9. Enjoy your meal and lose weight~ [Kkalkkal TIP] 1-1. Shoulder rack-shoulder area, large and chewy texture 1-2. French rack- Back, small and soft 2-1. Grill in a pan) If you cook vegetables with butter without throwing away the juices, the flavor is good. 2-2. When grilling over direct fire) Mix vegetables lightly with oil and cook.