15 САЛАТОВ с СОВЕТСКОГО Новогоднего Стола — Без Которых Не Обходился Ни Один Праздник

Пятнадцать главных салатов с советского новогоднего стола — с реальной эволюцией рецептур по десятилетиям, переизданиями «Книги о вкусной и здоровой пище» и московско-ленинградскими различиями. Не ностальгия. Документально подтверждённая рецептурная генеалогия одного из самых стабильных в советской культуре ритуалов. Внутри: — Столичный — дореволюционный предшественник Оливье, рецепт Люсьена Оливье из ресторана «Эрмитаж» (Москва, шестидесятые-восьмидесятые годы XIX века) — Оливье московская: 1965 против 1975 против 1985 — три рецептурных эпохи — Оливье ленинградская: отварная рыба и язык вместо колбасы — Сельдь под шубой, Мимоза, Винегрет, Курица под майонезом, Печёночный, Свекольный с черносливом — Грибной, Картофельный с горошком, Языковой, Капустный свежий, Помидоры маринованные, Рыбное ассорти Финал — рецептурная генеалогия как карта вашей семейной памяти. Тот «настоящий» Оливье, который вы помните, — это конкретное десятилетие, конкретный регион, конкретная домохозяйка. Напишите в комментариях, какой именно Оливье готовила ваша мать или бабушка — с куриной грудкой, с докторской колбасой или с языком. Год, город, имя если знаете. Я собираю семейные рецептурные ветви для книжного проекта по советской кухне. #СоветскаяКухня #Оливье #НовогодниеСалаты #Шуба #Мимоза #Винегрет #КнигаОВкуснойИЗдоровойПище #СоветскийНовыйГод #СССР #НовогоднийСтол