麥香吐司 健康又好吃的全麥粉比例 whole wheat toast

材料配方 Ingredients / Recipe 高筋麵粉 bread flour 400g 全麥麵粉 whole wheat flour 100g 鮮奶 milk 110g 冰水 cold water 230g 砂糖 sugar 35g 酵母 instant yeast 5g 鹽巴 salt 5g 奶油 butter 35g 1.所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘) 使用攪拌器，也是將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速3-5分鐘，投入奶油轉慢速3分鐘，之後中速5-8分鐘 (每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘 2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息20分鐘 3.擀成長方形，捲起來。 4.取前三個麵團，擀長，一起翻過來，確定長度一樣之後，再捲起來。 5.放到吐司盒裡面，於溫度35度左右室溫，發酵60-90分鐘。 6.直到九分滿左右，蓋上蓋子,預熱烤箱190度(大波預熱約6分鐘)。如果其他烤箱要提前預熱 7.190度烘烤21分鐘，約第14分鐘時候烤盤調頭。 之後就完成了！ **如果用一般12兩土司模，時間要加長5-6分鐘 **如果用一般烤箱，時間需加長約5-6分鐘，溫度可能也需要往上調整 **假設用一般導熱管烤箱＋一般土司模，烘烤溫度可能必須200-210度。烘烤時間可能是35分鐘。實際請自己測試，僅供參考 #全麥吐司 #全麥吐司配方 #胖鍋麵包機 #水波爐 #夏普水波爐 #WholeWheatBread #WholeWheatToast