Cornetti Sfogliati Bimby al Cioccolato - Ricetta Passo Passo

Cornetti sfogliati farciti con il cioccolato delle uova di Pasqua 🤩 Ingredienti: 275 g farina 00 275 g farina Manitoba 170 g di acqua 120 g di latte 15 g lievito di birra fresco 100 g di zucchero 1 tuorlo 10 g di sale 30 g di burro morbido Scorza di 1 limone 1 cucchiaio di vaniglia in pasta 250 g di burro da centrifuga/classico purché sia di qualità Per spennellare ho utilizzato latte e miele q.b Cioccolato a pezzetti q.b Procedimento In una ciotola unire le farine. Inserire nel boccale 150 g di farina sul totale e l'acqua tiepida (precedentemente riscaldata a 37° per 2 Min),e il lievito: 20 sec vel 3. (Io avevo sciolto il lievito direttamente nell'acqua ma potete omettere questo passaggio). -Lasciare il boccale chiuso e fare lievitare per 1 ora. -Aggiungere nel boccale 3 cucchiai di farina,il tuorlo e lo zucchero:30 sec/vel 3. -Aggiungere il resto della farina e il latte: 1 Min/vel.spiga. Unire i 30 g di burro,la scorza la vaniglia, e il sale: 1.30 sec/vel spiga. -Lavorare leggermente l'impasto e formare il panetto. -Trasferire l'impasto in un contenitore coperto da pellicola,lasciare lievitare per 90 Min circa. Quando mancano 10 Min,prendere il burro freddo da frigo. -Metterlo tra due fogli di carta forno,stenderlo prima schiacciandolo e poi stenderlo con l'aiuto del mattarello,formando un rettangolo 26x20 cm circa. -Se il burro si ammorbidisce molto e necessario riporlo qualche minuto in frigo. -Prendere l'impasto,riporlo su un piano infarinato e stenderlo formando un rettangolo di 42x 24 circa. -Prendere il burro e posizionarlo sulla parte superiore del rettangolo,deve coprire circa 2/3,lasciare 1/2 cm di bordo ai lati. -Piegare sul burro la parte inferiore dell'impasto. -Sovrapporre sulla parte già piegata la parte di impasto coperta dal burro. -Rivestire il panetto ottenuto con della pellicola e riporre in frigo per 10 Min. -Posizionare il panetto sul piano di lavoro,tenendo la parte aperta sulla vostra destra. *Pocchiettare con il mattarello,in modo da distribuire bene il burro,stenderlo a rettangolo,il lato corto deve essere frontale,lo spessore di circa 7/8 mm. *Piegare verso il centro la parte inferiore della sfoglia,poi quello superiore. *Girare il panetto,la parte aperta deve essere sempre sulla vostra destra. *Coprire con pellicola e riporre il frigo per 40 Min. -Riperere i passaggi precedenti identificati con (*) per altre 2 volte. -Alla terza piega riporre in frigo per altri 40 Min. -Al termine,stendere il panetto a rettangolo,alto circa 7 mm, 50x22 circa. -Tagliare dei triangoli isosceli con un coltello bel affilato,la base dovrà essere circa 9 cm. -Fare un taglio al centro della base di ogni triangolo di circa 1 cm e 1/2. -Farcire i croissant, utilizzando il cioccolato che preferite,in questo caso ho messo dei pezzetti di cioccolato delle uova di Pasqua. Avvolgere,mantenendo una presa stretta,partendo dalla base,man mano che avvolgete,allungare la punta. La punta dovrà rimanere sotto al cornetto, altrimenti in cottura si solleverà. -Dopo aver arrotolato,curvare le punte laterali. -Posizionare i croissant su una leccarda coperta da carta forno,coprire con della pellicola e attendere fino al raddoppio, 2 ore circa. (Io li ho congelati,quindi ho omesso questo passaggio). -Spennellare la superficie con latte e miele precedentemente miscelato q.b,(passaggio facoltativo). Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per i primi 5 Min,poi altri 10 Min a 190°,dovranno risultare ben dorati.