紅玉で作る甘酸っぱいアップルリング♪Apple bread ring

This is really light and fluffy when freshly-baked! It's even moister the next day and still soft! Great for breakfast or as a snack. 紅玉をレンチンしてフィリングを作ったら、生クリームたっぷりの贅沢な生地で包んで、アップルリングに^^ 形は不格好ですが、味よしなのでボツにせずに出すことにしました。 紅玉にはお砂糖は少なめにしてあえて甘酸っぱい感じにしました。 少しきゅんとする味わい深いパンです♡ チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to my channel    / soramomo0403   【Ingredients】18cm  Aluminum Ring Mold Pan ★200g  Bread flour ★20g  Sugar ★3g Salt  　 ★6g Non-Fat Dry Milk Powder 100g water   3g  Dry yeast 50g Heavy Whipping cream(35% fat )     20g Unsalted butter(room temperature) egg wash Add 1/2 egg and 1 tsp water and whisk very well. *non melting powdered sugar The best milk temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 45℃ for winter. For the filling: Apple(200g) 30gGranulated sugar 5gLemon juice ①Peel and core the apple, and cut into small pieces. ②Put the apples into a  bowl and add the  sugar. ③Wrap loosely with plastic wrap. ④Microwave (600W) for 5 minutes. ⑤Add the lemon juice and let it cool. 【Directions】 ①Combine water, and dry yeast. ②Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk. ③add the ① and Heavy Whipping cream and mix. ④Put it on the table and knead. (10mins) ⑤Add butter and knead more. (5mins) ⑥Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation) ⑦punch it down and form it into a ball. Cover with a damp cloth and let rest for 15 minutes. ⑧Roll the dough into a  rectangle with the long. (Dust with flour if it sticks) ⑨Spread the filling on the dough, leaving 3cm of the top edge free. (adding some cinnamon sugar or raisins at this point makes it really good!) ⑩Roll it up, starting from the edge nearest you. Pinch the seam firmly to close and secure, or it will fall apart! ⑪Grease a ring pan lightly with butter. Cut the roll into 8 pieces with a sharp knife. ⑫First,arrange pieces on the top and bottom of each side of the pan. Put the remaining pieces in the gaps, cover with a damp cloth　and leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation) ⑬Brush the apple rings with egg wash and bake at 350°F (180°C) for about 22 minutes, until golden brown. ⑭Remove from the pan and place it on a wire rack to cool. ⑮Sprinkle with non melting powdered sugar  using a tea strainer (or drizzle on the icing)Happy Baking! 【材料】18cm  エンゼル型 ★強力粉 200g   ★砂糖  20g　 ★塩　3g   ★６g スキムミルク　 水 100g 3g ドライイースト(赤サフ) 生クリーム(脂肪分35%) 50g   無塩バター(室温)  20g   *溶けない粉糖 塗り玉 卵(L)1/2個に水小さじ1を加えてよく混ぜる *水の適温: 春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約45℃です。 フリング: りんご(200g) グラニュー糖 30g レモンジュース 5g ①りんごはよく洗って皮をむき、小さく切る。 ②耐熱ボウルに入れて砂糖を振り入れる。 ③ラップをする。 ④600wレンジで5分加熱する。 ⑤レモン汁を加えて冷ます。 鍋でもok! 紅玉を使ったので皮も加えています。皮を入れることでほんのり ルビー色に。 【作り方】 ①水にドライイーストを入れてよく混ぜる。 ②★印の材料をボウルに入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。 ③ボウルに①と生クリームを加えて混ぜる。 ④台の上に取り出してこねる(10分) ⑤バターを加えてさらにこねる(5分) ⑥丸くして綴じ目を下にして、ボウルに入れて上から固く絞った濡れ布巾を被せて、2倍の大きさになるまで暖かい場所に置いておく。(一次発酵) オーブンに発酵機能があれば35℃で35分ほどでOk ⑦2倍になったらボウルから取り出して生地を手で押して、生地のガス抜きをして丸めなおし、再び濡れ布巾を被せて15分置いておく。(ベンチタイム) ⑧生地を20cm × 25cm位の大きさに伸ばし伸ばす。 ⑨上端3cmほど開けてりんごを乗せる。 (お好みでここでシナモンをふったり、レーズンを乗せても◎) ⑩手前から生地を巻いていき、リンゴが乗っていないところを巻き終わりにして、生地を手でつまんでしっかりと綴じる。 ⑪ロール状になった生地を8つにカットして、バターを塗った型に並べる。 ⑫はじめ型の4か所に入れてから残りの生地を隙間にいれる。2倍の大きさになるまで暖かい場所に置いておく。 (二次発酵) ⑬刷毛で卵液を塗り、180℃に温めたオーブンで22分ほど焼く。 ⑭型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。 ⑮完全に冷めたら上に溶けない粉糖をふる。 (アイシングを絞っても◎)