गट्टे की सब्जी एक प्रसिद्ध और पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन #gattekisabji #rajisthani #cooking #healthy

गट्टे की सब्जी एक प्रसिद्ध और पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है。 इसमें बेसन के नरम और मसालेदार टुकड़ों (गट्टों) को दही और टमाटर की चटपटी ग्रेवी में पकाया जाता है。 इसे आमतौर पर रोटी, नान या सादे चावल के साथ खाया जाता ह आवश्यक सामग्री (Ingredients) गट्टे बनाने के लिए: बेसन: 1.5 कप दही: 2 चम्मच तेल या घी: 2-3 चम्मच अजवाइन: आधा चम्मच हींग: 1 चुटकी हल्दी: आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर: 1-1 छोटा चम्मच नमक: स्वादानुसार गुनगुना पानी (आटा गूंथने के लिए) ग्रेवी (तरी) के लिए: दही: आधा कप (फेंटा हुआ) प्याज: 2 बारीक कटे हुए अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट: 1-1 बड़ा चम्मच जीरा और सौंफ: 1-1 छोटा चम्मच हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर: आवश्यकतानुसार गरम मसाला: आधा चम्मच कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच तेल या घी: 2-3 चम्मच बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe) 1. गट्टे तैयार करें: एक बड़े बर्तन में बेसन लें。 इसमें गट्टे के लिए बताए गए सारे मसाले, अजवाइन, दही और तेल/घी डालकर अच्छी तरह मिला ले अब गुनगुने पानी की मदद से एक नरम आटा गूंथ लें इस आटे को बराबर भागों में बांट लें और लंबे बेलनाकार रोल (सिलेंडर के आकार) बना ले 2. गट्टों को उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें。 जब पानी में अच्छे से उबाल आ जाए, तो बनाए गए बेसन के रोल इसमें डाल दें。 इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं。 जब गट्टे पक जाते हैं, तो उन पर छोटे-छोटे बबल्स (फुंसियां) आ जाते हैं。 गट्टों को पानी से निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें。 (नोट: गट्टों को उबालने के बाद बचे हुए पानी को ग्रेवी के लिए संभाल कर रखें, इसे फेंकें नहीं!) 3. ग्रेवी बनाएं: एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें。 इसमें जीरा, सौंफ और हींग का तड़का लगाएं अब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें。 इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें अब आंच को धीमा करें और फेंटा हुआ दही डालें。 दही को लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नही सारे सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया) डालें और मसाला भून लें 4. गट्टे मिलाएं: मसाले के भुन जाने के बाद कटे हुए गट्टे इसमें डालें。 बचा हुआ उबला हुआ पानी ग्रेवी में डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें。 इसे ढककर 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। अंत में ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला छिड़कें。 आपकी स्वादिष्ट गट्टे की सब्जी तैयार है!