ხაჭაპური სამეფო, მეგრული ხაჭაპური,khachapuri in Megrelian,megruli xachapuri,Хачапури по Менгрельски

UNTERTITEL:ENGLISCH,RUSSISCH,GEORGISCH გამარჯობათ მე დღეს მოვამზადე ხაჭაპური სამეფო,მეგრული ხაჭაპური.ულამაზესი და სტუმართმოყვარე კუთხიდან ასევე სახელ განთქმული მისი მრავალფეროვანი სამზარეულოთი, მეგრული სამზარეულოს მშვენება და ხაჭაპურების მეფე მისი უდიდებულესობა ხაჭაპური სამეფო. ინგრედიენტები ცომი: 1.1 კგ ფქვილი 5 ჭიქა 2.შაქარი 1 ს .კ (10 გ) 3.მარილი 1 ს.კ (10 გ) 4.ზეთი 80 მლ(3 ს.კ) 5.საფუარი 10 გ (1 .კ) 6.კარაქი 30 გ (1 ს.კ) 7.რძე 400 მლ ოთახის ტემპერატურის(2 ჭიქა) 8.თბილი წყალი 200 მლ 35-40 °c (2 ჭიქა) 9.1 ცალი მთლიანი კვერცხი შიგთავსი: 1.ყველი ფეტა 400 გ 2.მოცარელა 300 გ 3.სულგუნი 300-350 გ 4.1 კვერცხი 5.ნაღების კარაქი 20 გრ მე არ მქონდა ქართული ყველი,თქვენ გამოიყენეთ იმერული ყველი და სულგუნი ------------------ ზემოდან მოსაყრელად მე გამოვიყენე სულგუნის ერთი სახეობა,თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოდ მიქსი ანუ შერეული. ------------------ 1.ეტაპი დიდ ჯამში მოვათავსოდ რძე და თბილი წყალი,დავუმატოდ შაქარი და მოვურიოთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება,შემდეგ ვუმატებ საფუარს კარგად ვურევ,ვახურავ პარკს და დავასვენებ დაახლოებით 10 -15 წუთით. 10-15 წუთის შემდეგ როდესაც საფუარი ქაფს მოიყენებს, ვუმატებ კვერცხს ,ზეთს და ბოლოს მარილს და კარგად ვურევთ. 2.ეტაპი: ეხლა ვიწყებთ მშრალი ინგრედიენტების შერევას ანუ ფქვილის, ვუმატებთ პერიოდულად.დასაწყისისთვის ვურევ ხელის სათქვეფით და როდესაც შესქელდება გადავდივარ ხელით მოზელაზე,როდესაც გახდება მასა ერთგვაროვანი ვაფარებთ პარკს და ვდებთ სითბოში 30-40 წუთით. 3.ეტაპი: ამასობაში ვამზადებ შიგთავსს,ყველს ფეტას,მოცარელას და სულგუნს კარგად გავხეხავ,დავუმატებ კვერცხს და ნაღების კარაქს ოთახის ტემპერატურისას.და კარგად ავურევ ,კარაქი ძალიან უხდება ხსნის არომატებს.ასევე დავჭრი სულგუნს მოზრდილ ნაჭრებად რათა დავალაგო ზემოდან. 4.ეტაპი: 40 წუთის შემდეგ ცომს ამოვზილავ ისე რომ კარგად განთავისუფლდეს ზედმეტი ჰაერისაგან,დავამუშავებ და გავყოფ 4 ნაწილად ,მაგრამ გამოვიყენებ მხოლოდ 2 ნაწილს, დავამრგვალებ ცომს და დავასვენებ კიდევ 10-15 წუთით.. ------------------------- თითო ცომის წონა არის 400 გ ------------------------ შიგთავსის ზომა თითოეულ ხაჭაპურზე 500 გ ------------------------ დარჩენილ ცომის მასასთან ერთად გამოვიდა დაახლოებით 1 კგ და 200 გ ცომი ერთიანობაში. ----------------------- 5.ეტაპი: ვახურებთ ღუმელს წინასწარ 200-210 °c 6.ეტაპი: 10 წუთის შემდეგ ,ცომის მასას ხელით უბრალოდ გავშლი საჭირო ზომაზე,ჩავდებ შიგთავსს,მოვუხვევ თავს და დავასვენებ კიდევ 3 - 4 წუთით რათა ცომი შეეჩვიოს შიგთავსს,სწორედ ამის შემდეგ ვიწყებთ გაბრტყელებას,შეხედავთ თუ როგორ თავისუფლად მოგყვებათ ცომი. 7.ეტაპი: გაბრტყელება დავიწყე სამუშაო მაგიდაზე,შემდეგ გადავიტანე გამოსაცხობ ფორმაზე ,კარგად გავაბრტყელე ზემოდან მოვახეხე სულგუნი,და დავადე დაჭრილი სულგუნის ნაჭრები რომელიც გავამზადე წინასწარ. 8.ეტაპი: ვაცხობ 200-210 °c წინასწარ გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთით ------------------------------- 9.ეტაპი: ამასობაშა ვამზადებ მეორე ხაჭაპურს,ზუსტად იგივე ტექნიკით. ასე რომ წარმატებებს გისურვებთ ,კარგად ბრძანდებოდეთ,მომავალ შეხვედრამდე. ზემოდან გამოვიყენებ ყველის მიქსს გამოიწერეთ ჩემი Facebook გვერდი: CHEF GIGA BACKES გამოიწერეთ ჩემი instagram გვერდი: CHEF GIGA BACKES ------------------------------ Хачапури по Мегрельски Ингредиенты: 1 стакан(200мл) Молоко ..............................................400 мл(2 стакана) Вода тёплое...................................................200 гр(1 стакан) Дрожжи сухие..................................10 гр(1 ст.л) Мука...................................................1 кг(5 стаканов) Сахар..................................................10 гр(1 ст.л) Соль.....................................................10 гр(1 ст.л) Масло растительное.........................80 гр(3 ст.л) Масло сливочное...............................30 гр(1 ст.л) Яйцо.....................................................1 шт Начинка Сыр Сулугуни 300-350 гр моцарела 300 гр фета 400 гр Яйцо 1 шт Масло сливочное 20 гр Для посыпки Сыр микс ----------------------------------- ,khachapuri in Megrelian Ingredients: 1 glass (200ml) Milk 400 ml ( 2 glasses) Water 200 gr Dry yeast 10 gr Flour 1 kg (5 cups) Sugar 10 gr (1 tablespoon) Salt 10 gr (1 tablespoon) Vegetable oil 80 gr (3 tbsp) Butter .30 gr Egg 1 pc Filling cheese Feta 400 gr cheese lightly salted mozzarela 300 gr cheese suluguni 300-350 gr Egg 1 PC Butter 20 gr For sprinkling Cheese mix #khachapuri #xachapuri #mengrelskixachapuri #megrelianxachapuri #cheesebread #georgianfood #shorts #food #cooking #foodies #recipes #tasty #khachapuri #batumi #alaverdibatumi #lazuri #cheese #sulguni #food #recipe #tasty #ხაჭაპურისამეფო #მეგრულიხაჭაპური