Como Faço Bolo-Rei de Chocolate / How to Make Chocolate King Cake

Contrariamente ao que muita gente pensa, o bolo-rei surgiu em França, no tempo de Luís XIV, para as festas do Ano Novo e do Dia de Reis. No entanto, com a Revolução Francesa, em 1789, a iguaria foi proibida por causa do seu nome... Felizmente, e como o negócio era rentável, os pasteleiros continuaram a confecioná-lo sob o nome de gâteau des sans-culottes. A versão tradicional carateriza-se por uma massa fofa, enriquecida com frutos secos e frutas cristalizadas. Contudo, com o passar dos tempos foram surgindo variantes da versão original sendo uma das mais apreciadas a de chocolate. ------------------------------------------------------------------ Inscreve-te no Filus Gastronomia aqui:    / @filusgastronomia   ------------------------------------------------------------------ FACEBOOK:   / filus-gastronomia-101572345086907   ------------------------------------------------------------------ ● Ingredientes (para 12 pessoas): 0,600 Kg de farinha de trigo sem fermento 0,100 Lt de leite meio gordo 2 Ovos 2 Gemas 0,150 Kg de açúcar granulado 0,150 Kg de manteiga sem sal 0,030 Kg de fermento de padeiro ou 0,010 Kg de fermento seco instantâneo Raspa e sumo de 1 laranja 0,025 Kg de vinho do Porto 0,025 Kg de aguardente 0,400 Kg de chocolate para barrar 1 Ovo + 1 Col. (de sopa) de água, para pincelar 0,200 Kg de amêndoas torradas, picadas 0,200 Kg de chocolate negro 55 % cacau, picado Açúcar em pó q.b., para polvilhar ● BOM APETITE! ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- Contrary to what many people think, the king cake appeared in France, in the time of Louis XIV, for the New Year and the Kings Day parties. However, with the French Revolution in 1789, the delicacy was banned because of its name ... Fortunately, and since the business was profitable, the confectioners continued to make it under the name of gâteau des sans-culottes. The traditional version is characterized by a fluffy dough, enriched with nuts and candied fruits. However, as time went by, variants of the original version were emerging, one of the most appreciated being the chocolate one. ------------------------------------------------------------------ Subscribe to Filus Gastronomia here:    / @filusgastronomia   ------------------------------------------------------------------ FACEBOOK:   / filus-gastronomia-101572345086907   ------------------------------------------------------------------ ● Ingredients (serves 12) 600 g all-purpose flour 100 ml semi-skimmed milk 2 Eggs 2 Egg yolks 150 g granulated sugar 150 g unsalted butter 30 g fresh yeast or 10 g dried yeast 1 Orange juice and zest 25 g Port wine 25 g brandy 400 g chocolate spread cream 1 Egg + 1 tbsp water, to brush 200 g roasted almonds, chopped 200 g dark chocolate 55% cocoa, chopped Icing sugar, for dusting ● BON APPÉTIT!