Budìn de bananas - Pastel de chocolate y frambuesa / La pastelerìa de Mauricio

Budìn de bananas Bananas horneadas 400 g Huevos 3 unidades Aceite neutro 300 g Azùcar mascabo 300 g Harina 300 g Polvo de hornear 1 cdita Canela 1 cda Sal yogur 160 g Nuez pecan 200 g Chip de chocolate 100 g Esencia de vainilla c/n Para la crema de chocolate: Queso crema 170 g Mantreca 100 g Pulpa de banana 100 g Azùcar impalpable 230 g Cacao amargo 30 g Chocolate semiamargo fundido 250 g sal 1 pizca Pastel de chocolate y frambuesa Para el bizcocho: Manteca 210 g Chocolate semiamargo 210 g Azùcar impalpable 310 g Huevos 4 unidades Polvo para honear 1 cdita Esencia de vainilla Harina 230 g Cacao amargo 30 g Sal 1 pizca Crema de leche 100 g Pulpa de frambuesas 175 g Para la crema de manteca de manì: Manteca de manì neutra 240 g Queso crema firme 270 g Queso mascarpone 220 g Sal 1 pizca Esencia de vainilla c/n Azùcar impalpable 80 g