【餃子は焼き1割、蒸し9割】中華の巨匠が教える王道餃子の焼き方。タレなしが一番美味い、溢れ出す極上の肉汁体験【4000Chinese Restaurant・菰田欣也】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 餃子を最高に美味しく作るには、小さな工夫の積み重ねが大切です。 まず、挽肉は室温に戻してから練ることで、油がしっかりなじみ、もちもちの食感に。 餡の味付けには塩、砂糖、胡椒、醤油を基本に、隠し味としてミカンゼリーを加えると、 甘酸っぱさが旨みを引き立て、タレなしでも美味しい餃子に仕上がります。 白菜は芯を使うことで甘みと食感がアップし、水分はしっかり絞ることでべちゃべちゃにならず、 シャキッとした仕上がりに。 さらに、生のまま入れるか、塩もみしてから使うかで味わいが大きく変わるので、 好みに合わせて使い分けましょう。 ネギは叩くとえぐみが出るので、優しく刻むのがコツ。 餡を包むときは、市販の皮を常温に戻し、 粉がついている面を見極めることで包みやすくなります。 皮に水をつける際は、霧吹きを使えば手間が減り、スムーズに作業が進みます。 包み方に自信がなくても大丈夫。 焼けば形は気にならず、簡単な包み方でもしっかり美味しくなります。 最後に、包丁は押さずに前後に動かして切る、ボウルは大きめを使って餡をしっかり練るなど、 細かなポイントを押さえれば、肉汁たっぷりの餃子が完成します。 ぜひ、このコツを活かして、王道の美味しい餃子を作ってみてください！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3WJqYis ※アプリ検索窓から「菰田　餃子」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram   / kurashiru   X   / kurashiru0119   tiktok   / kurashiru.com   ================================== 🍳菰田欣也シェフのご紹介🍴 🎥菰田欣也シェフのYoutube！”動画の本”おすすめです🎥 自宅で簡単に作れる本格的な四川中華料理のレシピをご紹介！ぜひ登録してみてください👀✨ ■ 【4000 Chinese Restaurant 菰田欣也シェフ 公式チャンネル　菰田欣也の中華教えちゃいます‼︎ 】    / @cooking-studio-komoda   🇨🇳オーナーシェフ・菰田欣也氏の店舗紹介🇨🇳 ■4000Chinese Restaurant－南青山－ https://minamiaoyama4000.jp/ 〒107-0062 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F ■笄Ji-cube https://ji-cube3.studio.site/ 〒106-0031 東京都港区西麻布3-18-10 ■ファイヤーホール4000 https://gabe703.gorp.jp/ 〒141-0022 東京都品川区東五反田1-25-19 ■ファイヤーホール4000虎ノ門ヒルズ https://toranomon4000.owst.jp/ 〒105-6403 東京都港区虎ノ門１丁目１７−１ 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3F 虎ノ門横丁 ■ふかひれ家 https://fukahireya.studio.site/ 〒106-0041 東京都港区麻布台１丁目３−１　麻布台ヒルズ森JPタワー 3F ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞    • 【10分でできます】ミシュランシェフが教える最高に簡単でおいしい神レシピ「無限パスタ...   ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞    • 【永久保存版】老舗名門店三代目・野永喜三夫が教える究極の肉じゃが 【日本橋ゆかり三代...   ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞   • 【永久保存版】パスタ世界チャンピオンが教える特製ミートソースパスタの作り方【サローネ...   ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞    • 【帝国ホテル料理長 直伝】スーパーの鶏もも肉をパリパリジューシーにする焼き方【帝国ホ...   ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞   • 【失敗しない】14年連続一つ星シェフが教える とろっと濃厚カルボナーラの作り方【ピア...   ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞    • 【フレンチの巨匠】三國清三シェフが教える 10分でできる絶品丼レシピ  コンビーフ丼...   ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞    • 【プロの自信作】中華料理店が教えるお家で絶品「本格よだれ鶏」の作り方 【中国料理美虎...   ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞    • 【絶品旨辛パスタ】元ミシュラン二つ星シェフが“食べるラー油“で作る 究極のアラビアー...   ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞    • 【家にある食材で】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ“フランスの家庭料理“の作り方【ジャルダ...   ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞    • 【オムライスの概念変わります】一流シェフの20年磨いた感性による“新世代オムライス”...   ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞    • Video   ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:21／材料紹介.材料カット 4:25／シェフのYoutube紹介 4:39／餃子の餡作り 10:22／餃子を包む.包む時のコツ 14:52／料理人を志した原点/四川料理の道への意外な決断とは!? 16:06／火入れ 18:42／水分を飛ばす 19:36／レシピ最大のポイント.油投入 21:07／盛り付けのコツ.盛り付け 22:11／完成 22:21／試食 ================================== #餃子 #みかんゼリー #牛豚合挽肉