ผัดกะเพราปลาดุก Stir-fried Cat Fish with Holy Basil I ยอดเชฟไทย (31-08-25)

#ผัดกะเพราปลาดุก ผัดกะเพราที่ไม่เหมือนผัดกะเพราทั่วๆไปเพราะเยอะไปด้วยเครื่องสมุนไพรอย่าง ข่า กระเทียม หอมแดง พริกแดงสด พริกแดงแห้ง พริกไทยเม็ด คั่วไฟหอมๆแล้วนำไปโขลกให้เข้ากันแล้วผัดกับสมุนไพรสดไม่ว่าจะเป็นกระชาย พริกไทยอ่อน พริกนาและพริกชี้ฟ้า ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อมด้วยน้ำปลา น้ำตาลและซอสหอย ผัดจนซอสเดือดก็ใส่ทีเด็ดของเราก็คือใบกะเพราแดงกลิ่นหอมฟุ้งผัดเคล้าให้เข้ากันกับปลาดุก ส่วนกลิ่นคาวของปลาก็หายเป็นปลิดทิ้งเพราะถูกล้างด้วยเกลือ ถูกทอดสองรอบนอกจากจะกรอบก็ยังเพิ่มความหอม ได้รสจากซอสสมุนไพรเผ็ดร้อนจัดจ้านน่าทานสุดๆครับ ถูกใจสายอาหารป่า สายกับแกล้มแน่นอน หากไม่ชอบหรือไม่ทานปลาดุกก็เปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นก็อร่อยได้เช่นกันครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม ปลาดุก ใบกะเพรา พริกแดงจินดา พริกแดงแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย พริกไทยดำ พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง พริกนา เกลือ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันปาล์ม วิธีทำ ปลาดุกหั่นชิ้น นำไปขยำกับเกลือแล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำมันร้อนแล้วนำปลาดุกลงทอด ทอดสุกระดับนึงตักขึ้นพัก แล้วทอดอีกรอบจนสุกกรอบ ตั้งกระทะนำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา ข่าหั่นบางและเม็ดพริกไทยดำลงคั่ว จากนั้นนำพริกแห้งและพริกไทยดำที่คั่วไว้ลงตำ แล้วตามด้วยกระเทียม หอมแดง พริกแดงและข่าตำให้เข้ากัน พริกชี้ฟ้าแดงและพริกนาหั่นแฉลบ กระชายซอยเส้น พริกไทยอ่อนหั่นท่อน กะเพราเด็ดใบแช่น้ำไว้ ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันแล้วนำเครื่องพริกที่ตำไว้ผัดให้หอม ใส่กระชายและพริกไทยอ่อนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอย น้ำปลา เร่งไฟใส่พริกชี้ฟ้าแดง พริกนาลงไป แล้วตามด้วยใบกะเพรา น้ำเปล่าเล็กน้อย ซอสเดือดใส่ปลาดุกทอดลงไป ผัดเคล้าให้เข้ากันให้ทั่ว ได้ที่ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai   Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]