レモンタルトの作り方 Lemon Tart #お菓子作り

こんにちは、マイです。 今回は、ミニサイズのレモンタルト（タルトシトロン）の作り方を紹介します。 難しいミニタルトも簡単に作れる秘密兵器を見つけたので、よかったらぜひ見てみてください❗️ 和泉光一シェフ監修 cotta シルフォーム タルト型(8個取) https://www.cotta.jp/products/detail.... 🔽Ingredients / 材料: Tart Dough / タルト生地： 72g unsalted butter / 無塩バター 48g powdered sugar / 粉糖 30g whole egg / 全卵 110g cake flour / 薄力粉 25g almond powder / アーモンドパウダー Lemon Cream / レモンクリーム： 170g whole egg / 全卵 90g granulated sugar / グラニュー糖 90g lemon juice / レモン果汁 45g unsalted butter / 無塩バター lemon peel / レモンの皮 Meringue / メレンゲ： 40g egg white / 卵白 40g granulated sugar / グラニュー糖 お花飾りの作り方は、こちらをご覧ください。    • お花飾りの作り方 / Flower Decoration【お菓子のデコレーションアイ...   🔽Instractions / 作り方: 1. タルト生地を作る。常温に戻して柔らかくしたバターに、粉糖を加えてムラなく混ぜる。 2. 常温に戻した卵を加えて混ぜる。一度に入れず分けて、その都度しっかりと混ぜ込む。 3. 薄力粉、アーモンドパウダーをふるって加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。 4. 冷えた生地を麺棒で厚さ3ミリくらいに伸ばし、型で抜く。タルト型に乗せて170度で15分焼く。焼き色がつくまで。足りなければ3分追加で焼く。 5. 焼き上がったら型のままオーブンから出して冷ましておく。 6. レモンクリームを作る。卵とグラニュー糖を混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。 7. 鍋に湯を沸かし、そこに⑥のボウルを入れ湯煎しながら混ぜる。鍋の湯は常に沸騰した状態にする。 8. とろみがついてきて、ボウルの底をなぞって一瞬底が見えるくらいになったら鍋からボウルを外す。 9. クリームが熱いうちに無塩バターを入れ溶かす。氷の入ったボウルに入れ、クリームを冷やす。 10. 粗熱がとれたらレモンの皮を加える。 11. タルト型から焼き上がった生地を外し、クリームを入れる。 12. メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加えて、つのが立つくらいの硬さにする。 13. メレンゲをレモンクリームの上に絞り、バーナーで軽く炙る。プラチョコで作った花やレモン果肉、銀箔などを飾って完成。 🔽目次 0:00 オープニング 0:22 タルト作り（パートシュクレ作り） 4:10 レモンクリーム作り 10:18 デコレーション 🔽おすすめ「簡単！お菓子作り」動画 ・マフィン    • 簡単！マフィンの作り方【カップケーキ】Muffins Recipe | お菓子作り   ・シフォンケーキ    • ふわふわ！シフォンケーキの作り方 Chiffon Cake Recipe | 簡単お...   ・マドレーヌ    • 簡単！マドレーヌの作り方 Madeleines お菓子作り   ・ガトーショコラ    • Video   ・チーズケーキ    • とろとろ！バスクチーズケーキの作り方 |  簡単お菓子作り